“盐+糖”延长食品保存期
既然高盐食品的摄入对人体健康有影响，为何众多厂家却仍热衷于在食品中添加盐分呢？一位食品行业业内人士表示，厂家也曾尝试过减少盐分的添加，但用代替品做不出原来的口味，而改成低盐低钠又因口味淡而没人买。
此外，专家也指出，目前国内对食品中钠含量并无具体标准，而为了延长食品保存期，阻止细菌的繁殖，生产者都希望在食品中加入更多盐。这样一来，食物味道过咸，厂家又要求助于糖。糖不仅能减轻咸味，还能帮助防腐。对消费者来说，本来咸得难以下口的食物，加了糖便可以轻松愉快地吃掉，不知不觉吃进大量的盐。不过，一些蔬菜中如芹菜、茴香等是天然有盐的食物，正常人吃没有关系。
服务篇
看透食品标签 避免“超量摄钠”
不可否认，钠是肌肉和神经保持正常功能的必要物质。然而，钠摄入过多会导致高血压、肾病、胃病等多种疾病。根据世界卫生组织的建议，每人每日钠的摄取量2000mg，FDA指南则建议每天钠摄入量应少于2400mg（约一小匙食用盐）。
专家指出，目前大部分人钠盐摄入量过多，要想尽可能地做到少摄入钠，则需要从多个细节入手。
别被食品标签迷惑
选购食品时注意观察标签，了解钠含量，是避免摄入过多钠的第一步。然而，专家提醒，消费者要避免被标签迷惑。如某些所谓“健康”的食物制品事实上可能比脂肪含量较高的食品含钠量高。
香港消委会还指出，有些食品包装上标有“较低钠”、“LessSodium”等宣传，只表示将这些食品与类似的食品或相同食品的不同版本比较时，它们的钠含量较低，而不是指它们实际的钠含量低。消费者在购买这类食品时还是应该细阅营养标签，比较不同产品的营养素含量，选择更健康的食品。
专家还教您学会看一些术语，如无钠指每份钠含量低于5mg、钠含量极低指每份钠含量不高于35mg、低钠指每份钠含量低于140mg、限盐指钠含量降低25%、无盐或未添加盐指食品加工过程未添加常规钠盐，但食品本身仍含有钠成分。
此外，有些食品成分里并没有明确写着“钠”，但仍可能含有钠。因此，不要只是寻找“盐”、“钠”等字样。同时也要注意不同形式的钠成分或不同的表述方法，如：海藻酸钠、抗坏血酸钠、碳酸氢钠（小苏打）、苯甲酸钠、酪蛋白酸钠、氯化钠、柠檬酸钠、氢氧化钠、糖精钠、亚硫酸钠、磷酸氢二钠、谷氨酸钠（味精）等。
餐时加盐法帮助控钠
日常生活中控盐，需要选对放盐时机。
专家指出，菜熟九成再放盐，既保持口感又控制盐量。还可以奉行“餐时加盐法”，即烹调时或起锅时，少加盐或不加盐，而在餐桌上放一瓶盐，等菜肴烹调好端到餐桌时再放盐。因为就餐时才放盐，此时的盐主要附着于食物和菜肴的表面，还来不及渗入其内部，而人的口感主要来自菜肴表面，故吃起来咸味已够，与先放很多盐的口感一样。这既照顾到味又可在不知不觉中控制了盐量。此法适用于一切健康人，对那些“咸中得味”口味重的人也适用，更适用于高血压、肝硬化、无浮肿的肾炎和无心功能不全的各类心脏病患者，还可避免碘在高温烹饪的损失。
此外，外出就餐时也应学会点菜。餐厅里的很多菜都是高盐高糖食品。其中，汤的钠含量通常非常高，因为这样能够开胃。沙锅主菜和肉饭也是常见的陷阱。在餐厅要尽量避免使用调料，或者要求餐厅准备无盐或低盐的食物。
选择合适的做菜方法也很重要。专家建议，鱼和无盐加工的蒸菜是出外就餐不错的低钠选择。另外，可以尝试一下未拌调料的沙拉、冰淇淋、或者蛋糕。
