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鸡蛋的营养价值和正确吃法(4)

时间:2010/5/12 11:04:28 来源:39健康网

  四、如何食用鸡蛋

  鸡蛋的吃法很多,根据不同年龄和身体状况,可选用不同的吃法。

  婴儿常用的是吃煮鸡蛋中的蛋黄,将之碾成粉末,加水或奶食用。

  低龄幼儿,可从蒸鸡蛋羹开始,到蛋花汤、水泼蛋和煎荷包蛋。需要食用流质饮食时,可用牛奶或豆浆冲蛋花。儿童可以食用炒鸡蛋、蛋饺、金钩千层卷、蟹粉蛋等。

  煮鸡蛋是常用的吃法之一,但若煮不得法,往往会使蛋清熟而蛋黄不熟;或煮过头了,把鸡蛋煮得开了花,蛋白蛋黄都很硬,这样都不利于消化吸收。

  正确的煮蛋法:鸡蛋于冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟,这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老。


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