【解说】一些英国人认为，每天吃一个鸡蛋会导致高胆固醇和心脏病，每人每周至多吃3个鸡蛋。
英国科学家10日纠正了这一说法。他们在一份研究报告中说，吃鸡蛋不会提高血胆固醇水平，也不会因此增加患心脏病的风险。
无害健康
报告将发表于英国营养基金会出版的最新一期《营养专报》上。
英国《泰晤士报》11日援引报告内容报道，鸡蛋所含胆固醇对血液中胆固醇含量的影响微乎其微。2005年一项研究发现，鸡蛋中所含胆固醇仅有少量会进入血液。
研究人员说，人体内的胆固醇仅有三分之一来自饮食。食物中含有多种可能影响胆固醇水平的物质，其中起主要作用的是肉类中所含的饱和脂肪酸，而非鸡蛋中的胆固醇。
影响人体胆固醇水平的因素很多，吸烟、肥胖和缺乏运动等也可能造成胆固醇升高。
参与研究的英国萨里大学营养代谢教授布鲁斯·格里芬说：“饮食中摄取的胆固醇相对较少。饱和脂肪酸对血胆固醇的影响比胆固醇高数倍。”
纠正观念
血液中胆固醇水平高的人患心脏病的风险较高。多年来，英国人一直认为，由于鸡蛋含胆固醇，每周吃超过3个鸡蛋，患心脏病的风险会升高。
英国心脏病基金会2007年建议人们每周至多吃3个鸡蛋，以防治胆固醇升高和心脏病。但基金会10日修正了这一建议。
基金会营养学家维多利亚·泰勒证实了这一消息。她说：“我们建议人们每天饮食均衡，鸡蛋是其中一部分。鸡蛋中所含胆固醇对血胆固醇水平影响不大。”
英国食品标准局说，大部分人不必担心每周吃几个鸡蛋适宜。一些人由于遗传因素，血液胆固醇水平较高，患冠心病几率也随之升高。这种情况发生概率仅为五百分之一。这些人也应每周坚持吃2至3个鸡蛋。
饮食均衡
英国鸡蛋信息服务中心调查显示，45%的英国人至今坚持错误观念，因为他们不知道，从今以后再也不必每周只吃至多3个鸡蛋。
格里芬说：“人们认为吃鸡蛋是高血胆固醇和心脏病的元凶，我们应该纠正这种根深蒂固的错误观念。”
研究报告说，健康人不必把每周吃鸡蛋的数量控制在3个以下。如果饮食均衡，每天吃2个鸡蛋还有助于减肥。
泰勒认为降低血胆固醇水平的关键是减少饮食中饱和脂肪酸的摄取量，应该“少吃肥肉、全脂乳制品、蛋糕、饼干和点心”。
