近段时间，“牛初乳”窜红奶制品市场，销售人员说，它对人体健康益处很大，于是很多人还来不及了解更多，便将这价格不菲的牛初乳买回了家。为此，记者采访了相关专家，以探清牛初乳对人体的作用。
专家认为，牛初乳对小牛确实有难以替代的免疫作用。因为牛初乳中含有大量的免疫球蛋白，能够增进机体的免疫功能，提高抵抗力和免疫力。据测定，牛初乳中的免疫球蛋白含量是人初乳的50~100倍，被称为“乳黄金”！新生的小牛如果吃不到母乳，一般很难成活。反之，能够吃到初乳的小牛，就能够健康地成活。
专家们提醒，消费者不要盲目消费，市场上的牛初乳有很多不确定因素。
中国畜产品加工研究会副会长、东北农业大学食品学院院长、博士生导师霍贵成教授指出，如果站在消费者的角度看，购买牛初乳需要慎重。首先，目前还没有十分确凿的证据证明，牛初乳能够杀死人体的什么病菌或病毒。也就是说，牛初乳对人体有多大功效，还有许多不确定因素。对小牛来说，有两个渠道从母体获得免疫功能，一个是从胎盘中获得，一个是从母乳中获得。第一天的牛初乳被刚生下来的小牛喝掉，所含免疫球蛋白被吸收入血液中，起到免疫抗病的作用。而初乳也是第一天的最好，含免疫球蛋白最多，第二天就减少一大部分，三四天以后含量就没多少了。对牛如此，对人是不是也如此就是一个未知数了。因为，人是高级动物，生理结构比较复杂，与一般动物毕竟不同。不能简单地把人等同于一般动物，有些物质对人有用，对动物无用；有些物质对动物有用，对人无用。比如，经过高温加工的淀粉性食品，会产生一种化学物质炳烯酰胺，炳烯酰胺对动物有致癌作用，但研究人员至今未发现它对人体有致癌作用。这主要是人和动物在生理结构上的区别所致。牛初乳也是这样，其中的免疫球蛋白对小牛有作用，那它对人究竟有多大作用呢——这需要确凿的科学依据。
国家乳品工程技术中心主任、高级工程师王心祥等指出了另一个不确定因素：目前国家对牛初乳没有统一的行业标准。即使牛初乳对人体的健康有效，那么服用的量应该是多少呢？刚生下来的小牛一天就喝掉几公斤牛初乳，起到免疫保健作用。那么，用在人身上，喝一杯稀释了多少倍的牛初乳或服用一两粒小小的胶囊，能起多大的作用呢？这还是一个未知数。
牛初乳制品的质量和含量问题也是一个未知数。国家目前也没有统一的质量标准，市场上的牛初乳制品免疫球蛋白的含量长短不一、相差悬殊，有的标明含量是20%以上，有的标明含量是3%以下，相差六七倍，价格差异也挺大，但标明服用的粒数却相差不多，都是一次2粒左右。试问，服用含量20%以上的免疫球蛋白和服用含量3%的效果能一样吗？所以，消费者在选择牛初乳时一定要慎重，起码要考虑考虑是不是物有所值。(谭敦民)
