从5月1日起，《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》开始施行。这两部法规对违法违规行为的处罚更加规范有力。
餐饮经营门槛更高
以前，餐饮企业取得《卫生许可证》就可以进行申请餐饮经营。现在餐饮服务要实行许可制度。经营者应当取得《餐饮服务许可证》。经营者不再符合餐饮服务许可条件时，将被依法撤销《餐饮服务许可证》。管理部门将定期公告取得或者注销餐饮服务许可的餐饮服务提供者名录。经营者被吊销《餐饮服务许可证》的，其直接负责的主管人员自处罚决定做出之日起5年内不得从事餐饮服务管理。
材料采购票据存2年
经营者要建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购记录制度。采购记录应当如实记录产品名称、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或保留进货票据。记录、票据的保存期限不得少于两年。这一措施是为了对食品安全问题进行处置时，可以进行快速、准确、高效地进行追溯，从而减少损害、降低风险。违反采购进货索证索票规定的餐饮服务提供者，食品药品监督管理部门将责令改正，给予警告；拒不改正的，处2000元以上2万元以下罚款；情节严重的，责令停业，直至吊销许可证。
一旦发生食品安全事故，经营者立即封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场，在两小时之内向所在地县级政府卫生部门和食品药品监督管理部门报告，并按照相关监管部门的要求采取控制措施。
回收原料做食品将被重罚
新规明确规定，用回收食品作为原料，或者用非食品原料制作加工食品，或者添加食品添加剂以外的化学物质，将依照《食品安全法》进行处罚。
按照《食品安全法》，主管部门将没收生产经营者的违法所得及违法生产经营的食品等；没收食品货值金额不足1万元的，并处2000元以上5万元以下罚款；没收货值金额1万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。
