33分钟宴会叉子无一放错
在33分钟的宴会中，统一的着装、统一的出菜收盘，厨房到餐台衔接有序、精确到每8分钟出一道菜，连一个掀冷盘银盖的动作，都能整齐划一，使得当天现场服务操作规范、行动整齐、服务无差错。
其实，在这整齐的背后是服务员的辛勤付出。由钓鱼台国宾馆、北京饭店、港澳中心、上海国际会议中心等服务精英组成的服务员队伍，半个月前开始严格训练，每一个动作都有固定的标准，整齐划一不容有失，就连宴会开始掀冷盆银盖这个看似简单枯燥的动作，为达到统一，已经过近百次的演练。
东方滨江大酒店总经理办公室郭民强介绍说，参加跑菜的100余名小伙子，为做到与主桌出菜衔接有序，每人托盘折返跑7个来回、3次合练跑21个来回，平均每个来回要跑近80米。郭民强特别心疼这些小伙子，他们在地毯上来回跑，因为穿的都是新皮鞋，几个回合练下来，脚上起了水泡，但是没有一个人叫苦。还有些小伙子特别用心，一有空就琢磨是先迈左腿还是右腿，把走几步路都计算好，行走路线都人人心里有数。”
东方滨江大酒店总经理则表示，整个准备过程和训练，时间紧，任务重，训练强度也大，却没有一个员工打退堂鼓，反以此为人生的最光荣的一刻，为了成就这一刻，连续练习上百次都不厌其烦。因为大家都有一份信念，就是大家都是参与世博的一分子，因为大家都有一个共同的心愿，就是办好一届精彩、成功、难忘的世纪盛会。
没有一个盘子落地，没有一把叉子放错，当天的晚宴堪称完美，没有任何瑕疵和闪失。“到晚宴结束后，全体工作人员情不自禁地跑到晚宴的背景板前合影留念，并且大声欢呼‘成功了！’辛勤努力终于得到了回报，全体员工都由衷地感动和兴奋。”郭民强说。
“世博第一宴”菜单
晚宴的菜单由开胃冷盆、四道热菜加一份点心和一份水果组成。食材多取自时令蔬菜和上海本地出产、具有浓郁的海派特色。
●迎宾冷盆——由鲍鱼仔、烧鹅、紫菜蛋卷、虾肉、甜豆、西红柿等常见原料制作，配以四味小菜：白灼马蹄、毛豆烤麸、椒盐蚕豆板、虫草花，是一道餐前的开胃小菜，用料大部分采自上海本地。
●荠菜塘鲤鱼——以塘鲤鱼片、荠菜茸（汤）为原料，采用春末夏初上海特有的野生塘鲤鱼与地方野菜做成，厨师们将鱼去骨去皮，烹制成野生的荠菜塘鲤鱼片，让民间的时令原料通过烹饪技艺，让世博嘉宾共享，称得上是上海一绝。
●黑鱼籽龙虾——以南瓜茸、龙虾球、黑鱼子、麻油散子为原料，原料均产自国内。黑鱼籽采自乌苏里江、南瓜采自上海本地、龙虾采自海南。麻油散子是上海的传统小吃，多种原料经烹调融合为一体，彰显清淡、环保、绿色。
●一品雪花牛——以大连雪花牛、菜胆、茨菇、手指萝卜为原料。大连的雪花谷牛，入口鲜嫩多汁，口感丰富、鲜香交汇，口味无穷，并呈低脂、无油腻之感，与进口牛排相比毫不逊色。同时配上扬州的茨菇、上海的小塘菜，经合理搭配，形成一道中国式的牛排大菜。
●春笋炒豆苗——以节瓜做盛器、笋尖、豆苗为主要原料。笋尖和豆苗是上海春末夏初的时令蔬菜，精选的豆苗只取其顶部的嫩叶，入口鲜嫩清香。
●上海馄饨——这是一道传统的上海民间小吃，以天然野菜马兰头、自制的香干、千岛湖的河虾仁及开洋为原料组成，具有浓郁的地方风味。
●慕斯鲜生果——以椰奶绿茶慕司、柚子、梨、芒果、草莓、杨桃5种低糖水果组成，加上栩栩如生的“海宝酥”和“慕斯”，形成一道餐后水果与甜品为一体的组合果盘。
