作为上海世博会的序曲，4月30日晚间为各国贵宾准备的“世博第一宴”让许多人眼前一亮。这场安排在上海国际会议中心东方滨江大酒店的国宴是如何筹备的？期间有哪些或动人或有趣的故事？东方滨江大酒店多位参与接待的人士昨天接受晨报记者专访时表示，“世博第一宴”其实并不那么神秘，食材也简单朴素，毛豆烤麸、马兰头、上海馄饨、塘鲤鱼等菜肴都透着浓浓的海派特色。
58人主桌创历史纪录
为了全力做好接待工作，上海国际会议中心的员工对每个细节都进行了认真准备，连欢迎晚宴的主桌都经过精心设计。晚宴于4月30日在上海国际会议中心七楼上海金色大厅举行，特别设定的58人长条形主桌一字排开，与36米长的舞台相映对称。长条米黄色台布将银质刀叉衬映得闪闪发光，高厨雕刻的西瓜灯和面制的“海宝”在国色天香的牡丹花丛中更显得栩栩如生。负责任务协调的王臻介绍说，58人的主桌可谓创下新的纪录，贵宾在长桌上共同举杯，共同用餐，迎接上海世博会开幕。
餐饮会议总监姜倩介绍说，当天的欢迎晚宴有40多位国外贵宾，其中有15位国家元首和5位政府首脑出席，58人的主桌，7台副主桌，28台副桌，晚宴共计接待400余人。
5月1日，胡锦涛主席在华夏厅又陪同来自巴勒斯坦国、蒙古、肯尼亚的国家元首共同检阅中国人民解放军三军仪仗队，上海国际会议中心当天圆满完成接待任务。
四热菜一冷菜一点心，绿色环保
“世博第一宴”的菜单昨天也揭开了神秘的面纱：一个冷盘，四道热菜——荠菜塘鲤鱼、黑鱼籽龙虾、一品雪花牛、春笋炒豆苗，一道点心——上海馄饨，外加一份水果。市民纷纷感到惊讶，因为这份菜单简单朴素，并且透露着春末夏初时上海家常菜的味道，这与人们的想像大不相同。“其实国宴并不是大家想像中那样是大量珍贵食材的堆砌，我们的菜单中就没有鱼翅、燕窝这些奢华的高蛋白食材，而是以简朴、健康的食材为理念，特别突出绿色与环保的概念。我们选择的是豆苗、荠菜、马兰头这样的时令蔬菜，而不是反季节蔬菜，保证食材的绿色，通过屠杀野生动物的方式得到的食材比如鱼翅等坚决不用，以此凸现食材的环保和国际化的理念，以至达到既挖掘中国千年饮食文化和江南特色又兼顾各国来宾的众多口味。”上海国际会议中心行政总厨苏德兴说。
时令食材让国宴飘出了平常百姓家餐桌上的味道，“比如塘鲤鱼，这是春末夏初百姓餐盘里的常客，加上新鲜的荠菜，本身就是人们在这个季节喜爱的时令菜肴。荠菜塘鲤鱼这道菜让大家都体会到国宴也是朴素而亲民的，但是家常菜要上国宴关键在于厨师的手艺。”
本地食材尽显海派特色
“世博第一宴”的菜肴从出身到组合都印着上海标记，让当天的晚宴飘出了浓浓的海派特色：塘鲤鱼、荠菜、豆苗、小塘菜和“上海馄饨”里的马兰头，“黑鱼籽龙虾”里的南瓜均采自上海本地，“迎宾冷盘”里的毛豆烤麸、椒盐蚕豆板都是市民家中餐盘里的家常小菜，“黑鱼籽龙虾”里的麻油散子和作为点心的上海馄饨都是地道的上海传统小吃。
中国大厨制作的法式小面包搭配上海馄饨，还有外国嘉宾最喜欢的牛排搭配上海小塘菜，晚宴的菜色当然不忘中西合璧，但食材却保证了绝对的中国制造。赶来助战的北京昆仑饭店总厨师长、国家高级技师赵仁良说：“让外国贵宾翘指称赞的牛肉是原产自大连的，百分之百的国货。一位用餐的贵宾评价晚宴的中国牛肉完全可以出口到其他国家，这足以让每个中国人感到自豪。”
简朴健康的绿色时令食材，体现中国风情和海派特色的菜肴，获得了贵宾的一致赞许。“尤其是贵宾们吃完牛排后赞不绝口，频频点头称道，入口即化，太棒了。”多次担任国家领导人餐饮服务工作的卢樱华如是说。
