近年来，食用油市场日益细分，各种不同原料的食用油让人眼花缭乱，最近，稻米油又逐渐“崭露头角”，稻米油究竟是怎么回事，又有哪些作用？请关注——
近日，益海嘉里集团在北京举行新闻发布会，推出金龙鱼谷维多稻米油，而此前，在辽宁、安徽、福建等地，各大粮油厂商也都有稻米油的消息发布，食用油家庭又多了一个新成员。
稻米也能榨出油？
稻米油，俗称米糠油，是由加工大米所剩的糠皮和米胚压榨而成。我们日常吃的大米只是稻米的一部分，稻谷脱去颖为糙米，糙米碾去糠皮为大米。米糠通常是指稻谷加工时由碾米机上下来的糙米的皮层及少量胚和胚乳的混合物，稻米油就是用这些米糠压榨而成。
中国粮油学会常务副会长王瑞元说：“在碾米的过程中，脱落的米胚落入米糠中，占米糠的12%—18%，胚富含稻米的精华，是有生命力的物质。稻米油取自稻谷营养高度集中的米皮及米胚，二者包含了稻谷大部分的微量活性营养成分，在此基础上提取的稻米油富含谷维素、植物甾醇和维生素E，是一种天然的健康油脂，在稻米油所含的脂肪酸中，饱和脂肪酸占15%—20%，不饱和脂肪酸占80%—85%，其中亚油酸含量38%，油酸42%，比例约为1∶1.1，符合世界卫生组织推荐的最佳比例。”
“米糠的最佳膨化时间是6小时以内，最佳膨化温度是11.3摄氏度，如果不符合这些条件，米糠很容易酸化变质。”益海嘉里全球研发中心姜元荣博士告诉记者，“我们采用的是挤压稳定的方式，经过近三年的研发投入，上千次的不断试验和工艺改进，累计投资逾五千万元，我们终于突破稻米油加工精炼的技术瓶颈，并针对国内稻谷加工企业小而分散的现状，开创了分散保鲜、集中浸出、集中精炼这种‘一分散、二集中’的稻米油生产模式。”
益海嘉里集团副董事长穆彦魁介绍说：“每150公斤稻谷只能得到1公斤稻米油，是稻谷重量的0.6%左右，得来不易。从2006年开始，我们就开始针对水稻循环经济模式进行开发，将稻壳用于发电，稻壳灰提炼成白炭黑，将米糠精炼食用油、糠粕用于饲料，开创了‘吃干榨净’的产业模式。”
食用油也有“对症”学问
面对超市货架上各种各样的食用油品种，各个都打着健康营养的招牌，消费者难免有些不知所措。其实，食用油也有“对症”学问，不同的油种功效也有所不同。
国家食物与营养咨询委员会副主任、中国农业大学李里特教授介绍说：“米糠油在食用油中独有的谷维素，是一种强抗氧化剂，能够降低血清中总胆固醇和血脂，具有调节植物神经、镇静助眠、有效缓解疲劳的独特功效；同时富含的植物甾醇则能减少胆固醇，抑制癌细胞生长，改善人体免疫系统，防止老化；而维生素E也是天然抗氧化剂，能帮助抵制癌症诱发因子，同时维护神经系统平衡。”
