近些年来，我国食品安全方面问题不断，苏丹红、瘦肉精、三鹿奶粉等大事件，使国内外的舆论哗然，百姓生活和切身利益都受到严重的影响。纵观近年食品安全，有一个使人大跌眼镜的事实：那些昧心的企业和单位，个个挂着放心企业的牌子，或者有食品安全卫生许可证，反却出了大问题，放心企业干着违法的事，口口声声称食品安全的企业，却坑害百姓。
日前，"地沟油"事件又一次将食品安全提高到最重要的位置。中央某台披露，现在全国各地"地沟油"事件层出不穷，许多生产网点常灭常生，除不胜除。就在大家都讨伐广东"地沟油"时，成都等地又出现了"潲水油"，按照这些"垃圾油"的生产能力与销售渠道，我国过半的人尤其常在宾馆食肆用餐者，都吃过这些严重影响人体健康的"垃圾油"。这多少让市民悬着的心悬得更高，也让百姓望"油"生畏，见"油"色变。"地沟油"成为了食品安全之元凶，在威胁着市民百姓的健康乃至生命。
近日，银川市政府办公厅对外发布了《银川市建设食品安全先进城市工作实施方案》，《方案》从即日起正式实施，并规定，使用"地沟油"等严重违反食品安全法律法规的食品生产经营企业和个人，将吊销其相关证照，强制退出食品生产经营领域。同时，《银川市食品安全举报奖励办法》已于4月1日正式实施，办法规定，银川市每年将拿出50万到100万元，奖励给举报食品安全问题的市民。通过此举措进一步创建全国食品安全城市。（《新消息报》）
诚然，银川市对使用"地沟油"等严重违反食品安全法律法规的食品生产经营企业和个人，将吊销其相关证照，强制退出食品生产经营领域之严规，加上鼓励举报的奖励政策，无疑都是创建食品安全城市的重要举措，对控制"地沟油"的销售与制作会起到一定的作用。但并不能因此就能使人对食品安全放心，因为严规执行受制于很多方面，无论哪个环节出错，那严规就形同虚设，中看不中用不是？！
其实，食品安全涉及到方方面面，无论是生产者，还是销售商，即便是监督者，都应该有一份责任在心头，消费者更应该对食品安全多问几个为什么？无论是方案，还是奖励办法，难免会挂一漏万，如果只从这些方面判断一个城市是否为食品安全城，就会给食品安全问题创造了机会，有些商家在官方公布的指标和数据中并没违反，即便有人检举也发现不了问题，但其食品未必就安全，未必不是祸从口入，而地沟油，市民怎么能吃出能呢，还不是有人发现了其生产和销售的过程后，才让人明白了然的？
要让食品卫生安全干净，给市民餐桌一些放心，吃油放心，吃饭放心，对各类企业进行彻底全面清查的同时，更要发挥群众作战的力量，对食品企业在检查中要细致更彻底，不走过场，不留死角，还要让违反者成为过街老鼠，人人喊打，一旦发现就要坚决消灭。
地沟油、毒奶糖，毕竟都是见不得人的东西，产品见不得人，生产过程见不得人，其生产加工过程都在暗处，交易也在地下。对其不能等待，而应该主动出击，同时要采取重刑，在处罚上更不能挠痒痒，不能让其觉得销售地沟油比处罚划算，而要罚他个倾家荡产；同时对食品安全定期或者随时检查，让生产和销售商为自己对市民不负责而承担一切后果和相关责任，从而让"地沟油"等违反食品安全的企业和商人闻风丧胆。要想让食品市场更安全，用餐更放心，真正打造起食品安全城市，目前与今后相当一段时间里，赶尽杀绝"地沟油"，消除这个食品安全的头号元凶，实乃急不容缓。
