昨日，市卫生部门工作人员对石岐区几家餐馆的用油情况进行了突击检查。记者从行动中了解到，我市大多数餐馆的用油都有确切来源。
■查出来源不清油脂143公斤
昨日上午，市卫生监督所的几名工作人员对大信南路某茶楼进行了专项检查。检查中，工作人员首先从厨房查起，检查所用油脂是否有异味，接着再要求负责人出示票证，对油的来源进行检查。
市卫生监督所食品科科长梁锦华说，此次是对辖区内餐饮服务单位落实食用油和一次性筷子进货查验记录和索证索票制度的情况进行检查。检查人员先后检查了位于大信南路和宏基路的4家餐馆，暂未发现可疑食用油。据了解，从本月12日起我市开展了地沟油专项检查，严防“地沟油”及不合格一次性筷子流入餐饮服务环节。截至15日下午，出动工作人员518人次，共检查了460门食肆，查获来源不清的油脂143公斤、一次性筷子5106双。
■个别餐馆承诺抵制地沟油
“本店郑重承诺：严格执行《食品安全法》，维护消费者权益，坚决抵制地沟油。”记者随卫生监督小组一行来到大信南路上一家中等规模的湘菜馆，只见餐馆玻璃门的显眼处贴着一张醒目的 “承诺书”。
该店的老板刘先生表示，“我是想做长久生意的，不会为那点钱砸了招牌，诚信守法才是生意的根本。”接受检查的一家粤式茶楼的大堂经理梁女士则表示，该茶楼每天约用50斤油，使用的是相对纯正的菜油，且多年来在固定批发商那里拿货，都是为了确保用油的安全。
■从源头上杜绝“地沟油”
市卫生部门工作人员表示，从根本上杜绝“地沟油”需要多部门联动执法，才能发挥应有的作用。梁锦华表示，加强餐厨垃圾和废弃食品油脂管理，阻断违法加工“地沟油”渠道，这需要多部门配合。从目前来看，各部门还需加强联动。
据介绍，该项检查将持续到4月20日。检查中，对发现无明确来源的产品，各级卫生监督小组需做好登记，立即索源，责令餐饮单位立即停止使用，同时将情况上报。
如何鉴别食用油
一看。纯净的植物油呈透明状。
二闻。有臭味的很可能就是“地沟油”；若有矿物油味更不能买。
三尝。用筷子取一滴油，品尝其味道，有异味的油可能是“地沟油”。
四听。取油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃听其响声。燃烧不正常且发出“吱吱”声的，水分超标；燃烧时发出“噼叭”爆炸声，有可能是掺假产品。
五问。问商家的进货渠道。
