为何监管人员未能制止违规行为？如何防止类似事件发生？昨日，记者就佛山高明区“注水牛肉”的焦点问题，对话高明区委、区政府副秘书长管雪及该区有关部门领导。
不敢碰硬
记者：肉联厂每天都有人值班，难道没看到屠宰户对牛肉进行注水？为什么没有制止？
管雪（高明区委、区政府副秘书长）：在经济利益驱动下，一些屠宰户不顾屠宰场管理制度，不履行已签下的承诺书，违规对菜牛进行注水；发展到后来连屠宰场及驻场检疫的畜牧兽医工作人员的警告和劝阻都置之不理的地步，甚至对工作人员进行言语威胁和谩骂。此外，肉联厂菜牛屠宰点夜班值班人手不足，且人员老化，加上最近面临多项重大工作，一定程度上忽视对菜牛屠宰的经营管理，对偶尔发现的菜牛屠宰户注水行为，管理人员有顾虑，企业不敢碰硬。
监管失位
记者：调查情况称，在肉联厂监管疏忽的情况下就出现屠宰户往牛肉中注水的现象，此现象监管部门难道不知道？
祝德辉（高明区食品药品监督管理局局长）：因肉联厂的态度不坚决，即使出现菜牛屠宰户谩骂、甚至殴打工作人员时，企业也没有对照相关制度及时进行处理，在一定程度上助长了屠宰户的注水行为。作为监管部门，因肉联厂没有及时上报，延误了对事件的处理。
违者必罚
记者：此次发生“注水牛肉”事件的四家屠宰户今后还能不能在肉联厂内屠宰菜牛？
管雪：按照当初肉联厂与屠宰户签订的协议，四家屠宰户进场屠宰是要交纳保证金的。此次屠宰户违反规定将要受到处罚。处罚后可以继续进场屠宰，但必须按照有关制度执行，确保牛肉的质量。
严惩抬价
记者：“注水牛肉”不见了，屠宰户的利益必然受到影响，市场销售的牛肉价格是否受到影响？
钟炳文：确保市场上供应的牛肉质量，是监管部门的责任。“注水牛肉”事件的发生只是在监管不到位的情况下，屠宰户追求更多的利益出现的。监管到位后，杜绝“注水牛肉”的出现，市场上的牛肉价格并不会提高。物价部门将对此进行监督，发现销售者违规提高牛肉的价格将严惩。（据《佛山日报》）
