3.吃野菜有利也有弊
野菜不仅能尝个新鲜，其丰富的营养价值也非常有利于健康。不过，并非什么野菜都可以食用。于萍主任从营养学角度上说，大部分野菜的维生素含量都比一般蔬菜高，含有胡萝卜素、维生素A等，同时野菜的膳食纤维含量也比普通蔬菜丰富。“但是有些野菜也会给我们带来麻烦，可导致人体过敏，所以要慎食。”于萍主任说，比如槐花，吃后皮肤在太阳下暴露，极易诱发日光性皮炎。野蒜如果吃多了，会出现咽喉干燥的症状。不管是什么野菜，尝尝新鲜就可以了，不要长期和大量食用。
另外，春季皮肤干燥，很多带叶的野菜都具有护肤作用，比如香椿、荠菜等等，都含有维生素，吃这些野菜，对皮肤有好处。但于萍主任也强调，虽然野菜很好，但要适量，不要为了美狂吃，建议最好是熟吃野菜。
一旦误食了有毒的野菜，吃后会有头晕、头痛、恶心、腹痛等中毒症状，这时应立即停止食用，及时就医。也可以自救，就是大量饮用茶水或者水煎丝瓜叶服用。另外，食野菜要谨防寄生虫等污染。食用前应用清水淘洗干净，煮熟后食用。若需要做凉拌菜，也应先煮熟后沥干水分，再添加一些醋和蒜，既调味，又灭菌。
