以目前国家允许使用的甜蜜素为例，其ADI值为11mg/kg，也就是说，一位体重70kg的人，每天最大允许摄入量为770mg。而规定甜蜜素在食品(酱菜、糕点、饮料等)中的最大使用量为0.65g/kg。因此，在规定的范围与剂量下使用，不会对人体产生危害。
●建议
1、一定要选购有食品添加剂使用标准的食品。在无法判断的情况下，在正规商场、超市购买大企业生产的食品相对较安全。
2、不要长期持续地吃一种食品，如天天拿饮料当水喝，拿快餐面当饭吃。一包方便面含有多达14种食品添加剂，如果再吃其他食品(酱菜、饮料等)，一个人一日三餐总计要吃进几十种食品添加剂，倘若各种食品摄取的数量较多，很可能使食品添加剂的总摄入量超过安全量值。
3、婴儿和老人的排毒能力差，要尽量少吃或不吃有食品添加剂的食品。我国已明确规定：婴幼儿食品中严禁使用任何人工合成色素。
食物半生不熟藏病毒
●食品安全事件
1、甲肝2010年3月4日：法国18个省先后发现了55例甲型肝炎病例，他们都曾大量食用一种放在三明治和色拉里的进口番茄干。
2008年4月：贵州暴发因不洁桶装水引发的群体性甲肝疫情，近300人被感染。
1988年：上海暴发因食用不洁毛蚶引发的大规模甲肝疫情，超过30万人染病。
2、疯牛病2009年2月4日：日本一名50多岁的男子感染人类疯牛病而死。
3、诺沃克病毒2009年4月27日：家住南京秦淮区的单先生在一家饭店吃了两只生的生蚝后，第三天上午出现腹泻，并伴有低烧、恶心、胃部不适等症状，被确诊感染了诺沃克病毒。
2006年：广州、北京等地发生多例进食海产品后腹泻。每年非细菌性腹泻事件中，有60%～70%是由诺沃克病毒引起的。
4、口蹄疫2010年1月22日：北京大兴区发生口蹄疫；2月3日：新疆出现口蹄疫；3月2日：广州发生口蹄疫。
人感染的口蹄疫多是幼龄儿童吃了未经消毒或消毒不彻底的患口蹄疫病牛牛奶引起的。
●致病机理
近年来病毒也成了导致食物中毒的元凶。
甲肝病毒、诺沃克病毒均比较钟情贝类。
毛蚶、牡蛎、哈蜊、蛏子等贝类栖息的近海水域常常受到沿海城市污水的污染，如肝炎病人排泄粪便中的肝炎病毒等。海洋生物是借滤水进行呼吸，一只蚶每小时可滤5升海水，倘若其生长水域受到病毒污染，它们便会通过滤食活动，将海水中的病毒在体内进行浓缩，长期蓄积于消化腺和肝脏。
海产品携带的甲肝病毒非常顽强，即使是放在100℃的高温环境下，也要4～5分钟才能消灭，所以生吃、半生吃或仅用一般的开水涮等食用方式，都易感染甲肝病毒。
