三是养殖海参冒充野生。
有的养殖户把本该在渤海湾生长的海参通过北边育苗，再运到南方生长的方式来缩短生产周期，以增加产量，并冒充野生海参，这样的海参都比较瘦长。它和野生海参比，体质相差甚远。
此外，一些海参加工厂家是家庭式作坊，三两个人，支口大锅，就可以加工生产，这种来源的海参，没有生产许可、卫生许可，海参多是三无产品。造成此现象的原因，主要是因为国家标准缺失。目前国内只有干海参行业标准，而即食海参、海参营养液、海参胶囊并没有行业标准，各企业都在执行自己的企业标准，这使得监管部门进行市场监管时难有依据。
海参质量如何识别？
由于大多消费者对海参缺乏了解，购买时几乎都以价格为依据。
业内人士介绍，区别茄参和刺参最简单的方法就是看参体有没有刺，如果没有刺，光泽较一般海参更亮，应该是茄参。
优质海参一般呈黑褐色半透明状，膨胀均匀，呈圆形，无硬心，肉刺完整。
另外，要看海参的新鲜度。
好海参，闻一闻，有一股很浓厚的海鲜味。再就是看横截面，看其内壁厚不厚。厚的海参胶原蛋白丰富，营养价值高。
干海参也有三招识质量优劣。第一是观察。按规定工艺加工的干海参，其色泽为黑灰色或灰色，体形完整端正，个体均匀，大小基本一致，结实而有光泽，刺尖挺直且完整，切口小而清晰整齐，腹部下的参脚密集清晰；体表无盐霜，附着的木炭灰或草木灰少，无杂质、异味为上品。
第二是触摸。干海参个体坚硬，不易掰开，分量较轻，敲击有木炭感，掷地有弹性，为上品。劣质干海参易于掰断，并有盐结晶或杂质脱落，手掂有沉重感，敲击或掷地无弹性和回音，盐含量均在60%以上。
其三是剖开。横向切开干海参，其体内洁净无盐结晶，无内脏、泥沙等杂质，断面壁厚均匀，在3～5mm以上，断面肉质呈深棕色，光泽明亮为上品。不按规定加工的干海参，体内有明显的盐结晶或杂质，胶质层薄且厚度不均匀，甚至破碎，形成破洞，组织形态老化即为劣质品。
