在昨晚8时30分举行的成都市政府新闻发布会上，市食安办向各大媒体通报了金牛区谷丰香油坊非法加工、销售及13家火锅店违规使用“大丰香油”的调查处理情况：经公安、质监、工商部门现场搜查、勘验，以及仔细检查扣押的工具、原料等，均未发现与熬制“潲水油”有关的物品，走访现场附近群众也未有谷丰香油坊生产“潲水油”的反映。经审查涉案人员的加工制作程序，证据表明，可以排除谷丰香油坊生产销售“潲水油”的嫌疑，其不法行为定性为非法加工、销售食用油。卫生部门依据《食品安全法》，对这13家违规购买、使用“大丰香油”的火锅店予以行政处罚。而成都市工商、质监、卫生部门对有关监管人员失职、失察行为，也予以责任追究。（3月29日四川在线）
潲水油何许物？垃圾也。它是用剩饭剩菜等餐厨垃圾加工处理而成的油脂，含有大量的细菌和毒素，一旦被人食用将对人体产生很大的危害。一度时期以来，潲水油与其他诸如地沟油、掺水油、香精油等劣质“问题油”正悄然流进饭店、进入餐桌，被消费者津津有味地误食，给公众健康带来隐患。由于政府有关部门行政不作为，相关法律法规不具体，导致管理失控，提炼劣质油慢慢形成产业链，回收、制造、销售、使用形成一条龙，全国每年“问题油”的销售使用量竟然高达300万吨，令人触目惊心。而成都市曝光的13家火锅店违规使用“问题油”就是一个典型。
潲水油中混有大量污水、垃圾和洗涤剂，经过地下作坊的露天提炼，根本无法除去细菌和有害化学成分，人食用后会引发头昏、头痛、恶心、呕吐、腹部疼痛以及肠胃道疾病。据科学试验测定，潲水油的羰基价远远超出国家规定的食用油卫生指标。酸败油脂对机体的细胞色素酶等几种酶系统会产生损害作用，油脂的高度氧化会产生黄曲霉素，能引发癌症，动物长期摄入酸败变质的油脂，会出现体重减轻和发育障碍。
“问题油”之所以形成产业，就因为少数单位和个人见利忘义，认为收集、提取、加工地沟油、潲水油有有着很大的市场空间，有利可图；一些饭店、商家为节省成本，不惜牺牲消费者的健康，昧着良心违规使用“问题油”，使得这项见不得阳光的产业越做越大，危害着公众的食品安全，整顿“问题油”，打击“黑心店”，刻不容缓，必须标本兼治。应当看到，“问题油”之所以流入市场，屡禁不止，原因也是多方面的。
首先，相关法律法规缺乏可操作性。2002年4月，国家颁布了《食品经营单位废弃食用油脂的规定》，虽然明确了无论是过滤植物油，还是地沟油，都属于废弃油脂，禁止再收购、加工成食用油脂。但对于违规处罚没有明确具体的标准，缺乏可操作性。
其次，多头管理，谁也不负责。工商、卫生、质监、公安、政府食品安全委员会等部门都有管理和打击生产、销售、使用“问题油”的责任，但最终谁也不负责任；使得管理流于形式，存在空间。
再者，职能部门缺乏管理的主动性；因为多头管理，政府有关部门没有能够形成常态管理机制，也没有联席会办，最终的管理没有真正摆上议事日程，扬州的锣鼓各打各，使得“问题油”的生产、销售和使用，依然我行我素。
曾几何时，“大头娃娃”劣质奶粉让无数儿童惨遭不幸，“三聚氰胺”问题奶粉使得人们“谈奶”色变，不知道“问题油”将会给我们的生活带来什么后果，不堪设想。因此，查处“问题油”政府部门责无旁贷，需要标本兼治。政府食品安全委员会要有所作为，切实负起责任，把“问题油”的管理作为正常工作来抓，主动召集相关职能部门联席会办，通报相关信息和督查情况；职能部门应主动出击，各司其职，分工不分家，协同动作，拿出打击毒品犯罪、整治三聚氰胺、治理造假、售价的力度，把“问题油”的整治工作落实到位，源头防范，斩断制售黑手，使回收垃圾油脂，生产、销售“问题油”失去空间，净化食品市场，为千家万户创造饮食健康的环境。
作者：何国庭
