暨南大学第一附属医院医务部流行病学博士陈祖辉从环保、健康的角度，建议选择选用天然材质的竹筷子，因为竹子生长周期长，很环保，也没有什么毒害，还很轻巧。当然不锈钢的也可以，塑料的餐具可不要用，遇到高温后会释放毒素。
涂彩漆的筷子不要使用，因为涂料中的重金属铅以及有机溶剂苯等物质具有致癌性，而且，随着使用中的磨损，筷子上的涂料一旦脱落，随食物进入人体，会危害人的健康。
链接
外出用餐如何鉴别地沟油
一般说来，经过洗涤、蒸馏、脱色、脱臭等精炼过程后，单从外观和感官上，很难区分地沟油和普通油。不法商贩通常还会把地沟油掺入食用油中，如果含量较少，更是难以检测。调查曝光地沟油内幕的武汉工业学院食品科学与工程学院教授何东平向媒体表示，依靠传统的检测方法很难明确区别地沟油，单一的手段将不能作为鉴别的“经典方法”。而且外出就餐多是成品，难以看到用油的过程，在这种情况下，只能给消费者一些提点，让其凭经验和感觉，尽量避免地沟油。
1.看透明度和色泽
一些街边摊，会现场烧烤、做菜，这时大家要抓住机会看看油的外观是否纯净，有没有杂质。纯净的植物油呈透明清亮，地沟油在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降，有沉淀物杂质。
2.尝味道
口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，仔细品尝可以发现。但遇到有辣椒大味道的菜，普通食客就很难辨别了，有的人吃坏肚子才猛然发现。
据介绍，医学研究显示，长期摄入地沟油会对人体造成明显伤害，如发育障碍、易患肠炎，并有肝、心和肾肿大以及脂肪肝等病变。而地沟油中的主要危害物之一黄曲霉素是一种强烈的致癌物质。由此，暨南大学第一附属医院医务部流行病学博士陈祖辉说，大家最好不要一日三餐长期在外吃，而且不要总点水煮鱼之类多油的菜，避免日积月累带来的伤害，而且当生病抵抗力弱的时候，建议尽量不要外出就餐，否则容易受病害侵袭。(李劼 崔伟历 温志勤)
