如果巧克力是让人发胖的罪魁祸首，那么以同等能量的巧克力代替食物，肥胖的发病率应该会增加才对。然而实验证明，以等能量的巧克力代替其它食物，不会增加肥胖的发病率。日本Showa女子大学的Kimura博士在1996年进行过“食用巧克力对肥胖的影响”，将三种巧克力（牛奶巧克力、甜巧克力和白巧克力）代替大白鼠20%饲料的能量，与相等能量不含巧克力的饲料喂养大白鼠1个月后，采用体内脂肪组织重量、腹腔脏器重量和血液学检查评估并进行对比，结果表明巧克力不会引起肥胖的发生。
可见巧克力并不是让人发胖的罪魁祸首，所以吃了巧克力，少吃点别的食物或增加一些活动量一样可以保持能量平衡。只要保持身体能量平衡，即摄入的能量=消耗的能量，就能保持稳定的体重。
选对巧克力不增肥，反而减肥
其实只要选对巧克力，在正确的时间食用适当数量的巧克力不但不发增肥，还有利于减肥。在运动前后、工作繁忙顾不上吃饭，或是秋天周末出游的时候来一两块巧克力，能有效防止因为过分克制饮食而造成的暴食暴饮，而且热量会在工作和运动中消耗掉，从而帮助控制体重、保持身材。
巧克力含有丰富的食物纤维，对于便秘很有好处。黑巧克力每100克含有5。9克膳食纤维，丰富的维生素和微量元素。巧克力的苯酚复合物不单能防止其脂肪腐化变酸，在被食入后，还能被血管吸收，在血液中抗氧化物成分明显增加，并很快促使产生一种抗氧化剂，这种氧化剂能强有力的阻止LDL氧化及抑制血小板在血管中活动。这些苯酚物质对保护血管，以及保持血液畅通起着重要作用。巧克力里面含有大量的苯乙胺，热恋的人身体内的苯乙胺浓度提高，这也是吃过巧克力后身体会产生欣快感。吃过以后食欲降低，精神容易集中，对减少压力，防止抑郁有帮助。并具有提高新陈代谢的作用。
此外，巧克力中丰富的蛋白质、钙、磷、钾等矿物质对牙齿的珐琅质很有好处。不过需要提醒的是，采用巧克力减肥法，最好使用要使用可可含量70%以上的黑巧克力。这样才不会吸收过多的热量。吃巧克力的时间最好选在饭前，因为可以起到抑制食欲的作用。
推荐：巧克力一周瘦身食谱
星期一
早餐：麦皮1碗、脱脂奶1杯、巧克力饼干1块
午餐：原味巧克力1块、西梅汁1杯
晚餐：灼虾8只、清汤1碗、时蔬半份、白饭半碗
星期二
早餐：番茄鸡蛋三文治1份、绿茶1杯
午餐：水果色拉半份、果仁巧克力半块、鲜榨萝卜汁1杯
晚餐：吞拿鱼三文治1份、清菜汁1杯
