国家食品药品监督管理局１９日发布《２０１０年餐饮服务食品安全整顿工作实施方案》，明确提出今年餐饮服务食品安全整顿工作的任务及措施。整顿工作方案指出，通过整顿，使餐饮服务单位自律意识显著增强，无证经营行为得到有效遏制，重大案件得到及时查处，学校食堂、建筑工地食堂、农家乐、小型餐饮单位食品安全水平得到明显提高，人民群众饮食安全得到切实保障。 （3月19日新华网）
近日，一项来自武汉的“地沟油”调查引起全国关注，也让国民舆论直指是已被人诟病的食品安全问题。客观地说，我国近些年来食品安全问题呈高发、多发趋势，水产品发现孔雀石绿，鸭蛋发现苏丹红，猪肉发现瘦肉精……屡屡被媒体曝光；从几年前的“大头娃娃”事件到三聚氰胺毒奶粉，已经严重伤害了公众对食品质量安全的信任。以及最近的海南“毒豇豆”事件，也再次让老百姓对相关监督管理部门的防控能力和是否真正“有所作为”，打下了一个问号。
问题一而再、再二三地出现，曝露出我国食品安全监管领域的“软肋”，也严重影响了国家和政府形象，下大力从根本上保障人民群众的食品安全与卫生，已时不我待。笔者以为，自三聚氰胺奶粉事件之后的又一起重大公众事件——“地沟油”事件，已直接考验政府是否有抓好食品安全的决心与信心。也不妨将“地沟油”事件当成一次改良政府形象和提升公众信任的契机。
就“地沟油”事件，最先媒体报道称：“我国每年返回餐桌的地沟油有２００万吨到３００万吨，而中国人一年的动、植物油消费总量大约是２２５０万吨，相当于吃１０顿饭可能有1顿碰上的就是地沟油。医学研究称地沟油中的黄曲霉素强烈致癌毒过砒霜１００倍”。随后教授何东平否认曾提及每年全国有２００万吨到３００万吨“地沟油”回流餐桌。但无论怎样，治理关系人民生命健康安全的“地沟油”问题，是一个涉及全国社会的复杂性治理工程。越是难度大，越是范围广，越能考验政府的能力和水平。如果在这样一个极大的治理工程上，政府能够顺势而为，并真正彻底地将“地沟油”打出餐桌，是能够给政府形象加分的。
另一方面，部分专家预测“彻底禁绝地沟油，可能还需要10年左右的时间”吗？那么，如果政府相关部门多措并举、加大查处和管控力度，不但没用十年漫长的时间反而能在三两年内将问题彻底解决。这也是能直接赢得公众的掌声和信赖的。
实际上，只要真正能引起有关部门重视，关注和重视食品卫生安全到“细致入微”的地步，将各类食品的生产、流通和销售等诸多环节完全置于监管之下，问题不仅能防范还能解决。食品安全与卫生不仅关系百姓生命与健康，也直接反映出政府是否真正做到以民为本。“地沟油”事件再次曝出，政府也有充分理由将此当成堵塞漏洞、加大食品安全卫生制度建设的契机。 毕晓哲
