全国如此众多的餐饮商家支付的税款里，是不是也该划出一部分来研发餐饮泔脚的回收呢？毕竟能炼出一年300万吨油的泔脚是个大污染源，倒到哪条大江大河都可能造成严重的富营养化。
据武汉工业学院何东平教授估计，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200万~300万吨。按照比例，你吃10顿饭，可能有1顿碰上的就是地沟油。长期摄入地沟油会对人体造成明显伤害，主要危害物之一黄曲霉素更是一种强烈的致癌物质，其毒性是砒霜的100倍。但专家判定彻底禁绝需10年。（报道详见A06版）
国家食品药品监督管理局于18日下发严防“地沟油”流入餐饮服务环节的紧急通知，要求各地迅速组织督查。不过细读通知，才发现如果哪家餐馆用“地沟油”，情节严重的，也不过就是吊销餐饮服务许可证而已。有门道的餐饮企业大可花点小钱另办一张。靠这道紧急通知真能把地沟油禁绝吗？如果不能治本，那么有没有别的办法可以禁绝这一怪相呢？
地沟油从何而来？媒体披露，主要来自泔脚。但老百姓平时烧菜放油有限，好多人家烧菜时开着排油烟机，大半个月也凑不满一杯油，小区地沟里油量自然更有限。地沟油贩子集中捞油的地方大都是餐饮店门后的地沟。餐饮老板们既是地沟油的主力买家，更是地沟油原料的主力供应者。
油多虽然有害顾客健康，容易导致顾客高血脂、脂肪肝，但油多的食物口感好、色相佳，商家自然是要大用特用的，算算成本，当然买地沟油比较上算。要让商家改变这一偏好，首先是强化商家责任，商家必须在赚钱的同时对环境负责，必须承担起餐饮点污水的集中排放责任，谁往地沟倒油，谁就该进职能部门的黑名单。
更重要的是，全国如此众多的餐饮商家支付的税款里，是不是也该划出一部分来研发餐饮泔脚的回收呢？毕竟能炼出一年300万吨油的泔脚是个大污染源，倒到哪条大江大河都可能造成严重的富营养化，就算禁绝了地沟油，泔脚还在沟里，难道不是更大的生态灾难吗？
