尾随：送货车玩“反跟踪”
一路记者尾随出租车离开，时代商报另一路记者则跟上一辆刚刚卸下猪头肉的微型面包车，试图查出这些猪头肉的出处。
驶出肉食城后，这辆面包车并没急着往回赶，而是慢慢驶入北一马路的一个加油站，之后顺着原路走了一段，转了一大圈，没有发现“情况”后，才加速向西行驶。一路上，这辆面包车的路线十分怪异，驾驶人放弃了好走的大路，总是沿着隐蔽的小路行进，记者注意到，面包车无论如何转弯，路线还是指向记者曾经暗访过的红旗台。
经过半个多小时的跟踪后，面包车还是驶入红旗台。也许是快要“回家”，也许是驾驶人发现异常，在其驶入一条没有路灯的漆黑小路后，居然关闭了车上的所有灯光，很快消失了。但记者注意到，这条路正是暗访“老陈家”时走过的。
放心：连锁店、大超市较好
记者在随后几天的跟踪采访中了解到，从沈阳北方肉食城销售出的猪头肉几乎涵盖了沈城各个农贸市场、路边的熟食店和一些中小型超市。这些猪头肉卖到各自的销售点后，经营者或是重新加工收拾一番，或是重新分割挑选，按照不同的肉质，分不同价格出售。
而在一些市场内，还出售在家中制作的熟食。李杰告诉记者，这些经营者自行加工猪头肉，卫生条件几乎都不合格。
对于沈城一些比较出名的连锁熟食店和大型超市，猪头肉是否存在用沥青、松香拔毛的情况?李杰告诉记者，目前虽然还不清楚，但据他了解，这些大店都有各自的上货渠道，很多熟食连锁店有各自的加工厂，大型超市的进货渠道把关还是比较严，情况应该好很多。
时代商报特别报道组文并摄
“二月二龙抬头，吃猪头，抬龙头……”作为民间习俗，农历“二月二”的来临搅热了猪头肉销售市场。时代商报新闻热线于3月1日接到读者报料，称市面上销售的猪头肉有相当一部分是采用沥青与松香来脱毛的，食用后极易产生种种不良后果，国家早已明令禁止。
那么，这些猪头肉的加工企业在哪?猪头肉最终流向哪里?又会给食用者带来哪些危害?时代商报记者为此展开了调查。
监管空白
沈阳市卫生监督所食品卫生科有关人员告诉记者，松香和沥青的热量把猪头的毛囊微微扩开，有毒物质容易渗入猪皮，即便经过清水浸泡和高温加工，重金属和有毒化合物也不会被清除。“会对消化系统和心脑血管系统造成危害，尤其是代谢有毒物质的肾脏和肝脏会出现问题，最终甚至导致死亡。”“我省目前还没有制定出相关的管理办法。”沈阳市质监部门一位主管说，对此质监部门只能是上报给当地政府部门，由食品安全管理委员会统一查处。
沈阳市工商行政管理部门说，商家是否使用了沥青和松香等物质无法查证。这种熟食制品加工点一般都属无照经营，工商管理部门可以对其予以取缔。
沈阳市卫生监督部门则表示，自己的职能是监管熟食加工和经营门点的卫生状况，而在食品加工中使用违规加工助剂没有明文规定。
如何分辨
对于市场上销售的熟食制品，只用肉眼很难分辨出有没有使用松香和沥青脱毛，消费者该怎么办呢?“那些颜色鲜艳的，看起来特别好看的熟食制品，购买前要谨慎。”皇姑区疾控体检中心主任、高级营养师梁家红提醒消费者，越是好看的熟食越有可能添加了有害添加剂。
李杰则提醒，如果松香混在禽畜肉中，烹调时一般会散发出苦味，消费者可以通过嗅觉加以判断。
