目击：两只桶完成“工艺”
当着记者的面，老陈来到桶前，点燃了下面的炉子，随后又走向了东厢房的屋檐下，拎来几只猪头，小心翼翼地摸了摸桶壁的温度，便开始将猪头一只只往第一只桶里蘸。两三分钟后，他急忙将猪头拽了出来，又匆匆扔进第二只桶里。记者凑上前去一看，原来第一只桶内满是黑漆漆、黏糊糊的液体，第二只桶内虽然也有黑色的悬浮物，但还能看出里面盛的是清水。第一只桶里装的究竟是啥?老陈给出了答案：“你没闻到院子里的沥青味儿啊?”第二只桶则起到冷却作用，“沥青是热的，把蘸上了沥青的猪头扔进去，猪头外面就形成一层‘壳’，只要把这层壳剥下去，上面的毛就都下来了。”
采访：鸡鸭鹅也都这么整
记者：这么干能行吗?我知道，国家可不让咱这么弄啊。
老陈：怕啥，现在都这么干。不这么干，咋挣钱啊!你放心，绝吃不出一丁点毛病，我都做了这么多年猪头肉了，像鸡鸭鹅啥的，也都这么整。
记者：这第一只桶里全是沥青吗?
老陈：也不全是，还掺了点松香，效果能好点，也贵不了几个钱。
记者：那这沥青能用几次啊?
老陈：这个说不准，咱也没算过。一般吧，咱们把那个刚才脱下来的“壳”，再扔回去，直到锅里全是毛了，啥都不能用了，才换新的。
记者：那别人也都这么干?
老陈：那可不，这你还有啥大惊小怪的。
老陈还向记者透露，他生产的这种猪头肉不但要销往红旗台本地市场，而且还会每天固定向沈阳市目前最大的熟食市场――塔湾肉联厂内的北方肉食城销售。“那里量走得多，在这跟前儿能卖几只啊。”闲谈不到20分钟，记者看到老陈已经给差不多7只猪头脱好毛，他把接下来的活儿交给了手下工人，“咱这一天，要全上来，能弄千八百个。”
【算账】
沥青拔毛每只多赚5元钱
“使用松香加沥青脱毛，比单纯使用拔毛蜡脱毛，每加工1斤猪头肉至少降低5毛钱成本!”李杰给记者算了一笔账：一只生猪头的重量约在8到10斤左右，目前市场价格是4.5元/斤。以10斤的为例，一只能出净肉7斤左右，剩下的骨头也不浪费，以7.2元/斤的价格出售给饲料厂做骨粉。猪头肉还能分出两类肉，正常的市场批发价在每斤8.8元到9元左右，猪舌头和猪耳朵可以单独以每斤12元左右的价格批发出售。这样算下来，一只45元钱购买的10斤生猪头，最后能够获得70元左右的收入，还要刨除拔毛和熏煮等各加工环节的成本，才是纯利润。“最终能否挣钱，就在于如何节省加工环节的成本。用沥青、松香给猪头拔毛最简便，最容易降低成本，一只10斤的生猪头用沥青拔毛后可以多赚5元钱左右。也有胆大的经营者使用亚硝酸盐、色素等，想用最低廉的成本换取最大的利润。”李杰说，“猪头上面的绒毛很难拔掉，手工拔毛要花20多分钟，用松香和沥青就省事多了。”
记者随后从沈阳北方肉食城了解到，该市场每天只是猪头肉一个品种就能销售至少6000斤，目前是猪头肉销售旺季，销售量几乎能翻一倍。
【调查】
沈阳市场很难买到拔毛蜡
3月4日，记者来到南二市场附近的一家食品添加剂销售店。销售人员顾女士说，不单这里没有拔毛蜡，在该地区的其他销售点也很难买到拔毛蜡。“你买它也无非就是要给禽畜脱毛，那东西那么贵，谁会去买它啊!”她告诉记者，在她的印象中，拔毛蜡的价格4年前就已经达到1.35万元/吨了，“大部分人都用松香，现在便宜一些，能用得住的松香才三五千块钱一吨，你说哪个合适?”
顾女士还告诉记者，在业内用松香为禽畜脱毛早已成为公开的秘密了，“要么就是沥青，或者是沥青和松香混到一块，反正办法很多，但就是没有用拔毛蜡的。”
虽然国家明令禁止使用松香脱毛，但是目前沈城各类食品添加剂销售市场却很难见到拔毛蜡的身影。显然，市场“主流消费群体”并不认可。
【流向】
最终流入超市和农贸市场
那么，这些问题猪头肉最终流向了哪里呢?3月8日凌晨2点30分，记者蹲守在塔湾附近的沈阳北方肉食城。这里是沈阳著名的熟食品批发集散地。
2点40分左右，挂各地牌照的货车纷纷进入市场了。虽然气温非常低，卸货的工人却忙得满头大汗。一名来自辽中的司机告诉记者，他们今天一共准备了1000多斤猪头肉，“不是马上就‘二月二’了么，最近猪头肉卖得特别好，哪天都得对付个千八百斤的!”
距离凌晨3点上行的时间越来越近，门外的机动车也是越来越多。上百台送货和上货的车辆交织出一派忙碌的景象。
4点15分，一对50岁左右的夫妇在一家摊床买了满满6大塑料袋的猪头肉。在摊主雇用的工人的帮助下，打上了一辆出租车。记者隐约听到，他们此行的目的地在南市场一带。随即，记者驱车一路尾随，一直来到南市场临近东北炊具城的一幢居民楼内。这栋居民楼的一侧，就有一家超市，超市内经营着包括猪头肉在内的许多熟食品。
