3月8日，家住泡崖小区的市民李女士在自家附近的流动摊位买了10多个个头较大的鸭蛋。煮好后打开一看，李女士惊讶地发现，蛋黄不仅明显地分为深浅不同的两层，而且十分坚韧，弹性十足，不仅捏不碎压不扁，扔到桌子上甚至可以弹起来……这不禁让李女士怀疑，自己买的是人造假鸭蛋。
煮熟的鸭蛋蛋黄“像皮球”
李女士告诉记者，今年3月8日，她在泡崖小区一农贸市场的零售摊位买了11个鸭蛋。“这个摊贩卖的鸭蛋个头明显比正常的鸭蛋大，而且价格比较便宜，11个鸭蛋10元钱。”李女士说，这个摊位吸引了不少人来买。李女士和另外几个邻居都买了。摊贩特意叮嘱说，鸭蛋是生的，但已经腌好了，吃之前必须泡一个小时，再煮熟。
将买来的鸭蛋煮熟后，李女士立即打开一个打算食用。但这个“咸鸭蛋”却令全家人吃了一惊，蛋黄非常奇怪：明显分为颜色深浅不同的两层，上层的部分就像鸡蛋糕一样软绵绵的，而下层颜色明显变深，如同胶质一样。李女士随即又打开一个鸭蛋，这个蛋黄明显有坚韧的弹性，“像小皮球一样，弹性十足，捏不碎，用力挤压不变形，扔在桌子上甚至可以弹起来！”
李女士说，她没敢吃鸭蛋，赶紧到邻居家找来一个没煮的鸭蛋检验。“对着阳光照射看，这些鸭蛋外皮包裹着一层胶质物体，里面像水一样，用力晃动还有声音。”李女士说，她最近看到有关假鸡蛋、假鸭蛋的报道，怀疑这些鸭蛋是“人工制造”的假鸭蛋。而当她和邻居去市场找时，流动摊贩早已不见踪影。
真假鸭蛋遭遇辨别难
李女士买到的究竟是不是假鸭蛋呢？前日下午，记者来到李女士家，看到了她购买到的几个“疑似假鸭蛋”。记者注意到，这些鸭蛋的个头明显大一些。煮熟的鸭蛋，蛋黄颜色外浅里深，分为明显的两层，用手摸有明显的塑料、胶质一类物体的感觉，非常不易碎，用力捏后甚至能迅速回弹。
为了判断李女士买到的鸭蛋是真是假，记者先后向市质量技术监督局和市产品质量监督检验所分别进行了咨询。相关工作人员表示，他们可以对“问题鸭蛋”进行检验，但是检验结果只能显示出蛋黄的蛋白质含量以及是否含有其他有害物质。“即使蛋白质含量明显有异于普通鸭蛋，也不能得出这就是假鸭蛋的结论。”工作人员表示，目前国家根本没有出台关于鸡蛋、鸭蛋等蛋类制品的产品标准，因此孰真孰假根本无从谈起。
检测标准缺位造成核实难
记者在采访中了解到，还有像李女士一样遭遇鸡蛋鸭蛋“真假难辨”的市民。据了解，目前我国还没有关于蛋类制品的检测标准，对蛋类制品的检测目前主要是针对重金属和农药含量，以及三聚氰胺等有害化学成分含量等，这些都有相应的卫生指标。至于蛋类制品真假不能判定。同时对于鸡蛋鸭蛋的“出身”问题，也难以核实，都凭销售者一张嘴。“市场上常见的‘无公害野鸡蛋’、‘自家散养鸭蛋’都是销售者自行标榜的，并没有手段进行核实。”相关工作人员表示。
看、摸、晃，教你识别“假蛋”
据了解，人造鸭蛋蛋壳是碳酸钙造的，还含有少量石膏。蛋清蛋黄的主要成分是树脂、淀粉、凝固剂、色素等化学物质。没有营养，长期食用对人体有危害，可能会造成记忆力衰退、痴呆等。
对于如何识别假“蛋”，有关人士表示，市民可以通过如下几个方面入手。假鸡蛋、鸭蛋的蛋壳颜色比真蛋的外壳亮一些，但不太明显。用手触摸假蛋蛋壳，会觉得比真蛋粗糙一些。晃动假蛋时会有响声。假蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起，这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。在煎蛋时，会发觉蛋黄在没有搅动下的情况下自然散开。这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的缘故。
