“普通的鸭蛋经过我们深加工后，附加值可以提升5倍。”浙江田歌实业有限公司(下称田歌实业)董事长程雅锦觉得这笔财富来得特别踏实。近期，田歌实业频繁地接到各地投资者的电话，前往企业参观的陌生来访者更是络绎不绝，都是直奔企业鸭蛋深加工的新技术而来。
这项由浙江大学动物科学学院教授陈有亮和田歌实业合作研发的“鸭蛋精深加工关键技术及产品研制”项目，使鸭蛋的附加值得到了大大的提升，具有明显的经济效益。而其直接从鸭蛋蛋黄液中提取蛋黄卵磷脂的技术，则填补了国内的空白。
鸭蛋附加值提升5倍
“鸭蛋中含有丰富的卵磷脂成分，作为医药用品，卵磷脂是很好的乳化剂，加工成保健品则有降血脂、改善记忆力、保护肝脏等功能。但按照传统的加工方式，鸭蛋通常只是被加工成咸蛋、皮蛋等日常食品，实在是太浪费了。”在接受《浙商》记者采访时，浙江大学动物科学学院教授陈有亮脸上露出惋惜的神情。
据相关部门统计，我国鸭蛋最高年产量达到553万吨，占世界鸭蛋总产量的70%以上。然而，我国鸭蛋加工的发展严重滞后于蛋鸭业的发展，鸭蛋加工技术还停留在咸蛋、皮蛋等粗加工水平上，因其技术含量极低，附加值少。
田歌实业是我国规模最大的养殖蛋鸭企业之一，但是鸭蛋的加工以前也只是停留在休闲食品上，附加值不高，企业很难寻找到新的利润空间。如今，田歌实业从鸭蛋中提取了蛋黄卵磷脂，制作成卵磷脂软胶囊。同样是普通的鸭蛋，附加值却陡然提高了5倍，企业找到了新的经济增长点。
据陈有亮介绍，目前为止，卵磷脂提取的方法有两种：一种是从禽类蛋黄中提取，之前我国蛋黄卵磷脂都是从鸡蛋中提取;另一种是从大豆中提取大豆卵磷脂。但是大豆总卵磷脂的含量比较低，只有20%，鸡蛋中的含量是70%，而鸭蛋中的卵磷脂含量比鸡蛋还要高，达到73%。
“我们研发的技术可以直接从鸭蛋蛋黄液中提取蛋黄卵磷脂。” 陈有亮说，田歌实业是目前国内唯一一家可以做到的企业。
“一公斤鸭蛋不过10多元，现在田歌实业把蛋黄卵磷脂做成了软胶囊，500毫克一粒，一瓶60粒的价格就要卖到118元。” 田歌实业董事长程雅锦告诉《浙商》记者，另外蛋清还可以生产加工成为蛋白质粉，同样是很好的保健品，具有高附加值。
2006年10月，田歌开始试生产蛋黄卵磷脂、蛋白质粉，到2007年10月的一年间，产品总产值达到了861万元。2007年12月24日，“鸭蛋精深加工关键技术及产品研制”项目正式通过浙江省科技厅验收。
“去年4月，公司蛋黄卵磷脂药品生产许可证通过审批，仅蛋白质粉和蛋黄卵磷脂两种产品，就可达到每年2亿元的产值。”程雅锦还透露，今年5月份，田歌鸭蛋深加工二期工程就要开始动工了。现在，武义养鸭的农户越来越多了，因为所有鸭蛋都由“田歌”统一收购，并且收购价格比市场价要高出两三毛。田歌实业的养鸭专业合作社最近两年内还新增了20万只鸭。
“通常100公斤鸭蛋蛋黄可以提取出1-2公斤纯度较高的卵磷脂。”这对于我国众多的养鸭农户来说，鸭蛋的深加工技术无疑能带来巨大的经济效益。
国际创新工艺
鸭蛋深加工技术不仅填补了从鸭蛋中提取蛋黄卵磷脂的技术，提取工艺在国际上也属创新。
“要把鸭蛋中的卵磷脂提取出来，怎么提取也是个问题。”陈有亮向《浙商》记者介绍，目前，提取蛋黄卵磷脂传统的办法是用有机溶剂，但这些有机溶剂含有一定的毒性，而且很难去除，只能用作医药用剂;如果做成保健品，人长期服用后，对身体有害;另一种方法则是利用二氧化碳进行萃取，但技术设备的投入和运营成本很高。
2005年，程雅锦和陈有亮参观了国内一些生产卵磷脂的企业，他们的设备都从国外进口，一条生产线至少需投入2亿多元资金，其中仅设备一项就要8000多万元。“我国养鸭子的企业利润本来就不高，这样的投入太高了。”而田歌实业自己设计生产的整条生产线总成本仅为5000多万元，仅为进口设备的30.32%。
不仅如此，按照传统的方法提取卵磷脂需要先把蛋黄制成蛋黄粉，而“鸭蛋精深加工关键技术及产品研制”项目研发了以食用酒精为溶剂、直接从蛋黄液中提取蛋黄卵磷脂的新工艺，减少了蛋黄粉加工的工序。“这样不仅减少了48%的能耗，而且产品无有毒溶剂残留。”另外，提取的过程是在40℃的低温下进行。温度过高会破坏卵磷脂的活性，40℃的生产环境较高地保存了蛋黄卵磷脂的生物活性。
2008年8月1日，由科技部农村技术开发中心、浙江省科技厅、浙江省农办等部门专家组成的考察组对田歌实业进行考察。经过讨论与质询，专家们一致认为，用食用酒精直接从蛋黄液中提取卵磷脂的工艺在国际上有着创新意义。
开拓市场是关键
目前，卵磷脂软胶囊已经成为田歌专卖店“王牌”产品，“除了直营的50家专卖店在销售产品外，现在想要代理卵磷脂软胶囊的经销商也在逐渐增加。”程雅锦告诉《浙商》记者，从2007年开始销售，已经累积了不少回头客，甚至有不少客户直接打电话到厂里要求订购。
“2008年的销售量比2007年增长了30%。”田歌实业的销售经理拿出年底的业绩报告，他表示，对今年的销售很有自信，因为，目前消费者对大豆卵磷脂已经有普遍的认识和认可，尤其是卵磷脂降血脂的功能很受中老年人认可，所以让消费者接受并不是一件难事。
然而，对于一个新项目来说，即使产品附加值高，但是没有销售业绩，企业也很难获得长远的利益。
程雅锦也坦言，到目前为止，卵磷脂软胶囊的总销售量还不大，市场还没有打开。“现在，卵磷脂软胶囊的保健食品证号还没批下来，虽然可以做广告，但是不能找代言人，宣传力度还不是很大。”
今年，开拓市场作为田歌实业的重中之重，公司正在积极招兵买马销售人员。“6月份，卵磷脂软胶囊保健食品的证号就可以获批了。”程雅锦认为，到下半年鸭蛋的深加工项目就会真正走上轨道，蛋白质粉也即将上市。“现在最关键的是要做好渠道，打开销售市场。”程雅锦说。
