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最意外经历
操作间里集体捉耗子
在操作间里有三个蒸汽式蒸柜，正当记者全神贯注地将四屉花卷装袋时，听到蒸柜旁边放鸡蛋的位置有人发出一声尖叫，“妈呀，吓死我了，”此时整个操作间的四个人全都围了上去，“你这是咋的了，喊啥啊，吓我一跳。”程师傅说。“我刚才要去取鸡蛋，突然在空里跑出一只大耗子，灰突突的吓人。”之后，两个男面点师围了上去，顺手拿了放在角落里的扫把，“在哪呢？我看看能不能抓住。”两个人从操作间里侧身又跑到外侧，但没有发现窜出来的耗子。“你再找找啊，万一一会耗子再走出来那可咋整啊，我现在都不敢过去拿鸡蛋了。”女面点员说。
程师傅笑谈，“耗子只会跑，肯定不会走出来的，你放心吧，屋里那么多人呢，我就不信还能咬你啊，赶紧干活去。”记者小声问了句，这屋里还有耗子啊？程师傅说，“这屋里总能看到耗子，不过没啥事，都习惯了。”大约平静了20分钟，一位女店员来到堆放面粉处，正当她俯身打开面袋子准备往盆里倒面时，再次发出一声尖叫，“耗子！耗子！”之后，大家再次跑过去围追，但搜索了一圈没有逮住。
最雷人场面
情景1挖鼻孔后接着和面
每蒸好一锅面点，屋内就会弥漫着水蒸气，靠近的就觉得一层雾气，眼睛看物十分模糊，尽管在这种环境下，记者还是看到了操作人员及其不雅的一幕，一位男面点师挖了半天鼻孔之后手都没有洗，又继续和面。不但如此，他不时地抓抓脸，挠挠头发，并且，同事们根本不在意这些小节，除了程师傅，没有管理人员进行监督。
情景2涂指甲油也能装袋
记者来应聘前，为了解面食店是否对招聘员工有严格的卫生要求，特意在来之前涂了带亮片的粉色指甲油。但在应聘时，接待记者的店员并没有在意，同时也没管记者要健康证。干活时，记者特意伸手让面点师傅看手指甲上涂了指甲油能否操作，但面点师傅并没有反对，更没问是否洗手，就说直接装馒头吧。“那我还没洗手呢，那能装吗？”记者问。“没事，你装吧，洗不洗无所谓。”面点师傅说。
情景3沾上柠檬黄洗不掉
拌料中，记者的手接触过泡打粉和柠檬黄添加剂，之后手上就全都染成了黄色，收工后记者一直用清水和香皂清洗，但手掌上仍泛黄，而且指甲缝里也都是黄色的物质，洗了四五遍也没有清洗掉，可见这柠檬黄确实着色厉害。
针对面食中放添加剂一事，营养师刘先生告诉记者，馒头还有其他的面食中放添加剂已经成了这个行业的潜规则了，这其实对于顾客来讲，在健康上是一种损害。对于做面食，刘先生可谓经验丰富，60多岁的刘先生曾是大型饭店的高级面点师傅。“我做面点时主要是以健康为主，一般放的增白剂还有膨松剂，这些我是不放的，不过在市场上，许多顾客就认又白又大的馒头，根本不知道好的馒头并不是一定要白，只要是有劲道的小麦粉做的馒头，就可以称之好馒头，正是有些顾客不买账，导致添加剂越来越泛滥，成了不放没人买的尴尬局面。”
对于记者所学徒的两个地方，一天之中将要卖上千个面食，这些面点中所放的柠檬黄添加剂、甜蜜素等是否允许？记者采访的长春市产品质量监督检查院食品检测科一位工作人员表示，面食中绝不允许放色素，而对于添加剂尽量也不要放，若是必须放，一定要按照国家的相关规定的剂量添加。毕竟面食类的不同于糕点，还是需要传统做法，保证质量，并且对人的身体没有危害。记者了解到，目前允许使用的面粉改良剂主要有过氧化苯甲酰、溴酸钾。但是，使用或食用过量的面粉改良剂，会破坏面粉中的维生素，还会损害机体的重要脏器而诱发癌症，并影响人体的钙质吸收。
对于在面食里添加柠檬黄添加剂，记者了解到，按照《食品添加剂使用卫生标准》中规定，“柠檬黄”可用于果汁饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果及乳酸菌饮料、腌制小菜，但用量受到严格限制，更不允许添加到面食中。因为人如果长期或一次性大量食用含“柠檬黄”等色素且超标的食品，可能会引起过敏、腹泻等症状，当摄入量超过肝脏解毒能力时，会在体内蓄积，对肾脏、肝脏产生一定伤害。
