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诱人面点里掺柠檬黄
正当记者在一旁拖地时，看到做面点的程师傅（化名）往案板上倒用机器绞完的面团，整个面呈黄色。“这是做什么的面啊？感觉有挺多油，是要蒸花卷吗？”记者不解地问。程师傅说了句，“嗯”，便开始忙，并不再说话。记者将拖布放到一边，也开始围着案板忙碌起来，“哎，新来的，你过来一下，这有活，你帮着干会。”一位面点师傅喊话。抬头一看，五屉蒸好的馒头已经摆上了摆台，“一袋装四个，你就装吧，整完了还有别的。”这位面点师傅继续说。为了取得信任，记者开始埋头装馒头，十分钟后，四十几袋馒头装袋完毕，紧接着，小馒头又出炉，开始装小馒头，大约半个小时后，三辆购物车被装满了。上午9时45分，白色的花卷出炉，“一袋里面装六个，你看，这样弄。”大约过了半个小时，记者将几十袋花卷又装好了。
此时记者已经累得头昏目眩，一阵热腾腾的蒸气扑面而来，有些发晕。在旁边忙碌的小工告诉记者忍着点，当学徒工都这样。“窝头好了，一会开始装袋吧。一袋放十一个就行。”趁着窝头晾凉的间隙，记者凑到案板，再次询问和好的黄色面团是什么面，一位面点师傅说，“那是小米面和白面混合的面粉。”但另外一位面点师傅则直言不讳，“啥混合啊，那是色素调的，要不颜色能那么好看？”记者向程师傅虚心求教：“那得放多少合适呀？”程师傅给记者演示了一下：“我这时间长了就能估摸出来。”说着，他把泡打粉和一种黄色粉末放在手里给大家比划，记者发现那黄色的粉末虽然比泡打粉少，但是遇到水，那色就沾在到手上了。“这是什么色素，这么好使？”记者问，程师傅没有回答就走了。记者留意那个装黄色粉末的瓶子，见上面写着“柠檬黄着色剂”。
黄色的面团被面点师傅用菜刀切成小团后，又揉成了窝头、花卷的形状，表面还刷了一层豆油。面食师傅注意到记者仔细观看这些面点，说了句，“这玩意就是样子货，没啥新鲜的，赶紧干活吧。”
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奶香馒头
不加牛奶
昨日11时，程师傅打开蒸箱，一股香甜的奶香味飘了出来，“这做的是什么啊，怎么这么好闻啊？”记者话音刚落，程师傅接话说，“这是奶香馒头，是不是挺好闻的？”之后，记者开始在十几平方米的操作间里查找，找了半天也没发现有装牛奶的桶，就连整个上午丢弃废料的垃圾袋记者都翻了个遍，也没有牛奶袋和牛奶瓶。那么，究竟是怎么做出来的牛奶馒头呢？另外一位女面食员指着放料架说，“牛奶馒头就是用奶味香精兑的，并没有往面里加牛奶，这馒头才多少钱一斤啊，加牛奶哪加得起，有个牛奶味就行了。”
在学徒的过程中，记者发现面点师都是根据感觉拿捏各种添加剂，有的觉得少了就再抓一把，觉得多了就再加一些面，但对于色素，程师傅说，“添加色素可是有讲究的，要是黄色的加多了，面点颜色就变绿了，就卖不出去了。”
