程教授：人最早的时候调味不是醋，是梅子，所以在古时候的诗经里头有盐梅，古时候调味主要是梅子，国外到现在为止，比较讲究调味的，比如说你要吃一条鱼要放一个柠檬，那个柠檬就是调味的。
吃酸还有一种独特的感觉，就是我们平时所说的“倒牙”，那么“倒牙”的感觉是怎样产生的呢？
程教授：这个所谓倒牙，是因为我们的牙齿有很高的钙质，醋酸或者一般的酸跟钙起作用以后就变成了醋酸感。我举一个例子，醋酸钙是溶于水的，就等于把你的钙熔化掉了一点，这样的话你觉得软了，这就叫倒牙。
主持人：其实还有一个问题，一直没有提到，就是一提起“吃醋”，大家都会有所顾忌，甚至还很忌讳。大家都知道，“吃醋”是有点儿别的意思的，坦白得讲，比如说一对恋人，男方如果对另一个女人好，女方就会嫉妒，就会“吃醋”，后来男人嫉妒也叫吃醋，久而久之，一提起“吃醋”，大家就会条件反射一样，立刻产生联想，也因为如此，很多人不愿意吃醋。 可是“吃醋”的这种含义是从何而来呢
