土豆富含B1、B2、B6和泛酸等B群维生素、铁、钾、镁、钙、磷等矿物质，以及优质纤维素、微量元素、氨基酸、优质蛋白质等丰富营养。很多人误以为土豆的热量很高，其实土豆的脂肪含量很低，热量低、饱足感十足，又含有健康的纤维素，其实是绝佳的减肥圣品。只是一般人吃它的方式，都在里面添加高脂肪的材料，像是下大量油炒土豆丝、油炸、焖肉等，因为土豆容易吸油，不知不觉就会吃下很多油脂。
其实土豆不一定要“多油”才好吃，可以把它蒸熟以后，做成可口的清爽沙律，或者在烹制咖哩土豆、炒土豆等的各种变化料理中，减少油量的使用，就可以减少过多的油脂。如果你的口味很难一下子从炸、炒转成蒸熟的方式，也可以试试用烤的，或者半煎炸的方式慢慢来，一样香酥好吃，比起放油锅里炸的好多了。这样不仅轻松摄取土豆的丰富营养，又不用担心高脂肪、高血压、高胆固醇的问题了。
