“价格杀到现在的程度，我们赚的就是那点水钱了。”游给记者算了一笔账，一头400公斤左右的牛，平均收购价加运输成本共5000元左右，能宰杀250公斤肉，现在批发价21.6元/公斤，如果不注水，最理想的状态也只是帮忙宰杀分钱不赚，付了工人工资还要倒亏，如果不注水，你没有办法和其它同行杀价，牛肉卖得贵，根本没人要。
游先生说，一般50公斤牛肉注水10公斤，这样一头牛就有1000元左右的毛利，除去开支还有好几百，所以他们行内有句话叫“免费杀牛，赚点水钱”。
牛羊定点屠宰
提上议事日程
华龙网讯 昨日，市商委相关负责人说，生猪已经实现了定点屠宰，牛羊定点屠宰也提上了议事日程。
重庆市2000年出台地方法规要求，在主城区，未经定点，任何单位和个人不得屠宰生猪。市人大代表张东林建议对牛羊也实行定点屠宰。张东林说，实行生猪定点屠宰后，由于屠宰场数量较少，相对集中，监管效率高，所以这几年注水猪肉大大减少。希望牛羊屠宰业采取类似措施，取缔小作坊，让大家吃到干净环保的牛羊肉。
对此建议，这次被处罚的屠宰场熊老板也表示赞成。他还希望定点屠宰场可以让经营者以合适的价格租赁场地，一来方便监管部门管理，二来也可以让他们相互监督，杜绝注水行为。
市工商局相关负责人表示，他们负责监管市场，一旦在农贸市场上发现“注水牛肉”，将立即查处。市民若怀疑买到注水牛肉，也可举报。
市质监局相关负责人则表示，他们主要是对加工过的产品质量进行监管，比如牛肉罐头和牛肉干等，这些熟食品的注水牛肉比较少，市民也不容易发觉。
市农委表示，他们主要是对生牛的重大疫情进行监管，比如对疯牛病和口蹄疫等疫病进行防控，从源头上让大家吃上放心牛肉。
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重庆市生猪屠宰
管理办法
第14条：任何单位和个人不得在任何场所向生猪及生猪产品注入水或其他物质。
第22条第4款：违反第14条的，没收有关生猪及生猪产品和违法所得，并处违法经营额1至5倍罚款，不能计算违法经营额的处1000元以上20000元以下罚款；屠宰企业再次违犯的，报经批准定点的人民政府同意，取消定点屠宰资格。
第30条：牛、羊的屠宰管理参照本办法执行。
