交易市场：“猪耳环”只卖5毛钱
除了养殖的源头仍处于监管乏力状态，猪只进入交易市场又是否能真正做得到有源可寻呢？事实上也并非如此。
记者从嘉禾生猪市场一名猪贩口中获悉，虽然从表面上看，每只猪都带着标明来源地的耳环，都有相关部门颁发的肉检证明，但实际上只要是从事相关产业链的人，就能轻易获得这些源头证明和肉检证明。
“一只猪耳环5毛，一张肉检证明5元，要多少有多少，但是肉源地不保证，因为每批收回来的耳环和肉检证明的地区都不一样，同一个地方要积存一定的时间才能腾出一批证明和耳环卖到外地。”猪贩这样告诉记者。
采访中，记者还获悉了一件事，去年广州发生的“瘦肉精”猪事件，根据当时从问题猪只身上的耳环和肉检证明中获得的信息，猪只的来源是湖南某镇。湖南猪也因为此事而差点背上黑锅退出广州市场。事件越闹越大，源头地区也要彻查此事，结果却发现，原来是所谓的源头村的驻村兽医为了一己私利，将一批上市猪的耳环和肉检证明卖给了广州的禽畜交易市场。而一批来自广东四会的无证猪只正是从市场上购得这些必要的上市证明套用在问题猪只的身上。最后，猪只被查出有问题，而罪名也落到了被无良兽医出售证明的地区。
屠宰厂：生猪抽检率已跌回2%
据记者从屠宰场了解，有关职能部门在去年曾因多起“瘦肉精”事件发生而承诺将2%的生猪抽检率提高至20%，但目前的抽检率又回复到只有2%。广州屠宰量最大的嘉禾屠宰场，每天最多能被抽检到的生猪也就只有48头，其余的2000多头猪，即使有问题也可以顺利流向市场。
检验人员也有差别
更让人震惊的是，虽然广州所有56个屠宰场都有驻场的动物检验检疫人员，但是农业部门的一名内部人士向记者透露，目前广州只有一个屠宰场的驻场检验人员是真正的公务员，其余屠场的检疫人员都为非公务员编制的地方检疫人员，公务员编制的动检人员的薪金均由政府统一拨发，而非公务员编制薪金靠从收取的检验费用中取出部分发放，因此可能存在向猪只的主人收取额外的检验费的情况，其带来的问题可想而知。
一名专职的买手告诉记者，之所以放着广州最大的屠宰场没人愿意去，正是因为检验人员的差异。大型正规屠宰场，10头猪进去，能有9头出来已经算出肉量高的了。但是小屠场里，只要和里面的人混熟了，10头猪进11头猪出来也不成问题，猪只的通过率几乎是百分百不在话下，即使当着检验人员的面往猪肉里打水，也不会有人管。
无法负担自检费用
上月中旬，广州三大生猪屠宰厂（场）——广州茅山肉类联合加工厂、广州市天河区肉类联合加工厂和广州市嘉禾屠宰场联合上书，表明无法执行今年初由市工商局对广州各生猪交易市场和生猪屠宰厂（场）所下发的关于生猪自检制度的通知。
三家肉联厂（场）表示，自检的做法完全脱离实际，同时屠场在经济上也无法负担检疫检测的费用。目前，按物价部门屠宰厂一头生猪的代宰加工费用为23到25元，完税后利润为19元左右，如果再增加猪“瘦肉精”快检费20多元、酶联免疫检测费100多元等自检费用，屠场无法负担。
