市面上有很多种豆腐,韧豆腐、木棉豆腐、绢豆腐等等,这些叫法指的是豆腐口感的软硬程度。挑选豆腐时要注意,营养成分和补钙效果取决于豆腐用的哪种凝固剂、比例如何。比如,选择口感软的豆腐,其中内酯成分多,选择硬豆腐,卤水的成分多一些。还有些产品不是豆腐,比如日本豆腐是用鸡蛋制成的。