在刚刚过去的第九个世界心脏病日(9月27日)上,世界心脏联盟认为,心血管疾病的死亡率远远高于其他疾病,是威胁人类健康的“第一杀手”。如果能改变不健康的生活方式、降低危险因素水平,那么防治前景会变好。
专家表示,导致人体肥胖、“三高”有很多因素,但一谈到“三高”等慢性疾病,人们立即与食用油相联系。其实食用油作为日常生活必需品,是人体摄取脂肪酸的途径之一。只要选好油,选对油,合理用油,食用油会有助于人们的健康。
那么,就从认识葵花籽油开始吧。
营养丰富 呵护健康
葵花籽油是以葵花籽为油料,籽仁中含脂肪30%〜45%,最多的可达60%。经过选取、清理、扎胚、蒸炒、压榨、精炼等多种工艺制成,葵花籽油颜色金黄,澄清透明,气味清香。其中含有大量人体必需的不饱和脂肪酸,可以促进人体细胞的再生和成长,保护皮肤健康,并能减少胆固醇在血液中的淤积。
据生产多力葵花籽油的上海佳格介绍,葵花籽油的品质与选种、种植环节密切相关,其中的脂肪酸组成受气候影响较大,一般寒冷地区的亚油酸含量高,温暖地区亚油酸含量低。葵花籽在葵花盘上的位置不同,脂肪酸含量也不同,从边缘到中心,葵花籽的亚油酸和棕榈酸含量明显提高。此外,葵花籽油的营养成分跟制作工艺密切相关,只有真正经过多重精炼,色泽符合“精纯清透”标准的葵花籽油才能达到最佳品质。
与大豆油、花生油等油脂相比,葵花籽油含有丰富的亚油酸,是人体必需的脂肪酸,能够清除体内垃圾,降低血脂,有助于人体发育和生理调节;葵花籽油中的油酸能够明显降低LDL颗粒的敏感性,在一定程度上防止其氧化,有效避免血管内皮细胞损伤,改善血管收缩功能。
营养学研究证明,葵花籽油同时还含有丰富的活性维生素E(每百克中约含100〜120毫克),可以活化毛细血管,促进血液循环,活效抗氧化,消除脂色素在细胞中的沉淀,改善细胞的正常功能。
此外,葵花籽油中含有丰富的胡萝卜素,能降低血清胆固醇的浓度,防止动脉硬化和血管疾病的发生;含量丰富的维生素B3,对治疗神经衰弱和抑郁症等精神病疗效明显;含有的一定量蛋白质及钾、磷、铁、镁等无机物,对糖尿病、缺铁性贫血症的治疗都非常有效;含有丰富葡萄糖、蔗糖等营养物质,其热量高于豆油、花生油、麻油、玉米油等,每克可产生9.499卡热量,并且熔点低,易被人体吸收。