《乳品安全标准》(下称“新《乳标》”)正在渐行渐近。伴随新《乳标》要求“巴氏消毒乳”标识上标“鲜”,不仅与“由奶粉勾兑而成”的复原乳彻底区别开来;同时,拉了大半年的“禁鲜令”警报也得以解除。
换句话说,一度握有乳业标准优先话语权的“常温奶阵营”,反倒被以光明、三元为代表的“巴氏奶阵营”打了个翻身仗。
昨日,上海奶协副秘书长顾佳升向CBN记者分析,两大阵营就是否标“鲜”激辩多年,根源还在于制定乳品标准过于集中在检验方法上,将“无法检验”的“禁令性条款”砍掉,丧失了术语标准本身所具有的弥补盲区的功效。
广州奶协会长王丁棉进一步指称,正因为绕开了“禁令性”术语标准,常温奶阵营才能将常温奶、复原乳、奶粉等非生鲜奶物质,打上“和巴氏消毒生鲜奶一样都是好牛奶”的印记抢夺市场。
一波三折的保“鲜”战
常温奶包括“以生鲜牛奶为原料”的超高温灭菌乳和“由奶粉勾兑而成”的复原乳,其特长在于保质期长、价格较低,代表企业为伊利和蒙牛;而“以生鲜牛乳为原料,经低温杀菌处理”的巴氏奶,则以“鲜”取胜,典型企业为光明乳业和三元等。目前,常温奶和巴氏奶的市场比例为7:3,而在数年之前,这一比例却是3:7。
今年6月,本报独家披露“蒙牛、伊利等乳企巨头正开始主导制定乳品安全标准,试图以强制性标准的形式为复原乳正名”内幕,激起了巴氏奶阵营的强烈抗议。
一个月后,“巴氏奶阵营”成员联合上书,直击对手“要害”——如果复原乳标志取消,或不在巴氏消毒奶上标“鲜”,消费者将无法区别乳品原料是鲜奶还是由奶粉勾兑而成。
卫生部和国家标准委员会均收到这份联合建议书。不久后的8月5日,包括曾寿瀛、刘振邦以及顾佳升在内的新《乳标》制定小组成员被临时召集到卫生部开会,包括卫生部、发改委、农业部等在内的十多个部委领导、专家共计70多人次参会。
更令曾寿瀛感到意外的是会议议题。昨日,在接受CBN记者采访时,曾寿瀛教授这样回忆:“巴氏奶阵营的联合建议书和西部乳协的会议纪要被制作成幻灯片,在会上逐一讨论。”
8月19日,卫生部的态度发生了180度转变,第一次站到了巴氏奶阵营这边。