秋天降临，又到一年吃蟹时，今日，记者就带去你三水各大市场和各大食肆转转，保证你买到“头批蟹”，食到味道至正的蟹。
文/记者曾艳珠
图/记者张宇杰
秋季肥美蟹已上市
众所周知，秋季蟹最肥美，食用味道最佳。记者走访卜蜂莲花超市以及三水各大市场发现，今年的第一批大闸蟹已经抢鲜上市，只见它们举着蟹钳威风凛凛，每只个头都很肥硕。遗憾的是，三水暂未有阳澄湖大闸蟹出售，想吃这种极品蟹的市民可能还要等一段时间。
卜蜂莲花超市的营销经理吴万平说，去年超市的大闸蟹很受市民欢迎，今年他们会增加大闸蟹在生鲜专柜的比重，而且大闸蟹今年的销售情况理想，价格在10~40元/只之间。
搜铺：三水食蟹边度正
蟹的食用方法简单，蒸煮都可，也可入粥、入汤，与鸡等食材同煲，或者做成美味的香辣蟹。如果不想在家里做蟹，记者已经为你搜罗好了三水食蟹的好去处。
鲜甜鸡煲蟹：
艇上人家
特色：鲜甜爽滑，绝妙口感
这道菜是火锅的吃法。吃肉还可以在浓郁的汤汁中加入如拆骨鸡爪、冬瓜丝等特色配菜一起享用。一个大大的铁锅盛着鸡和蟹，分量非常足。加入独家酱料精煮的食材散发着阵阵香味。尝一口，鸡肉非常爽滑，一点都不油腻，蟹肉鲜甜。
麻鲜香辣蟹：
香锅里辣
特色：鲜辣+麻辣，越吃越香
香辣蟹是这家店的招牌菜，蟹是时价。一盘香辣蟹端上桌来，看那卧在红油里的蟹，油亮诱人，还等什么？我夹一条蟹腿，你夹一块蟹盖，大家不约而同停止聊天，赶紧抢着吃。果然是越吃越香，鲜辣中带麻辣。行家表示，这里用的是顶级菜籽油，买回后还得经提炼，是一次性油，所以很香。
温润砂锅粥：
如轩砂锅粥
特色：鲜甜温润
膏蟹砂锅粥很适合广东人，蟹在粥里可去掉凉气，而粥沾了蟹能增加鲜味，两种食材融合在一起，自有一股鲜甜温润的味道，温补且能饱肚。
拣蟹要“五看”
一看蟹壳
凡壳背呈黑绿色，带光亮，都肉厚壮实；而壳背呈黄色，则肉较瘦弱。
二看肚脐
凡肚脐突出的，均肥膏满脂；而肚脐凹进的，则膘体不足。
三看螯足
凡螯足上绒毛丛生，都膘足老健；而螯足无绒毛，则体软无膘。
四看活力
将河蟹仰放，腹部朝天，能迅速翻身爬行，则显得老健；不能翻身爬行，则活力差、不能买。
五看雄雌
农历九月前后，雌蟹性腺成熟，肉丰满；农历十月之后，雄蟹性腺成熟，肉丰满。
