虽然没有自己的葡萄园，但香港首家葡萄酒厂“第八酒业”(8th Estate Winery)希望其标有“香港酿制”的葡萄酒能够在不断增长的亚洲市场上占有一席之地。
第八酒业成立于2007年10月，位于鸭洲的工业区，目前已经生产出了香港首批地产葡萄酒，所用葡萄均经过冷冻从海外进口。葡萄的解冻、发酵、陈化、混酿等工序则是在其厂房中进行。目前，该酒厂的第一批红、白和冰葡萄酒已经上市销售。
第八酒业总裁Lysanne Tusar表示：“首批葡萄酒有首创意义，人们看到酒标上印着‘香港酿制’会感到惊讶，因为以前从来没有这样的产品。我们总会标明葡萄的出处，而且我们可以很自豪地说出各个品种的产地。”第八酒业使用的白葡萄品种包括长相思及霞多丽等，红葡萄品种则有美乐及赤霞珠等。
第八酒业目前已经生产了10万瓶酒，已售出6万瓶，剩余的则用于陈酿。该厂出产的葡萄酒只供应香港本地餐馆及酒店，其新鲜的口感受到许多葡萄酒爱好者的追捧。
中国和其他许多亚洲国家都没有饮用葡萄酒的传统，但近年来市场增长却非常迅速。香港为了打造成亚洲葡萄酒贸易中心，去年取消了酒类进口税，葡萄酒年进口额增长了83%，达30亿港币（合3.871亿美元）。苏富比、Christies等国际大拍卖行也纷纷在香港举行名酒拍卖会，拍卖成果举世瞩目。
Tusar表示，正是香港发展葡萄酒市场的举措，促成了第八酒业的成立。“很显然，香港的目标是建成全球葡萄酒的领军市场，政府对于葡萄酒业非常支持，在这里发展葡萄酒业务极其容易，而且，香港人喜欢葡萄酒，葡萄酒已经成为他们不可或缺的日常饮品。”
据估计，亚洲市场（日本除外）的餐酒总消费额为70亿美元，约占全球的7%。亚洲葡萄酒的年增幅达10%—20%，其中中国、新加坡、韩国增长最快。
