成惟一传统节令食品 高风险经营是其最大特点
中秋将至，各商家的月饼大战进入高峰期，人们对月饼礼盒及月饼产业高利润的质疑随之升温，月饼在经历了最初的简单包装、豪华天价包装、再到如今的简约包装后，过度包装、高价格等再度引起关注。昨日，中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳对中秋月饼做出解读。他表示，月饼是目前贯穿南北的全国惟一经典传统节令食品，行业净利润在20%左右，但因其独有的3个月生产销售周期，竞争高度集中，其相较于一般糕点5%的利润，月饼产业面临的风险很大。
中秋节老礼儿不能改
成惟一节令食品
“中秋吃月饼是老礼儿，送月饼是习俗。只要中秋节在，这些老礼儿就不会改变。”这是老百姓与行业人士共同的想法。
传统节日食品里，关于月饼的各种争论更是年年有、日日新，远比汤圆、粽子、水饺饱受的争议要来的激烈。在天价月饼消失后，今年网上又盛传“送月饼是传统，吃月饼你就OUT了”的观点，这也从侧面证明，月饼正在被赋予越来越多的节令色彩。
不管时代多么进步，人们惊奇地发现，汤圆、粽子、水饺等节令食品已经变为日常食品，惟独月饼依然只在中秋节售卖，逢过中秋人们提上一两盒月饼走亲访友，成为每年的必修课，加上成为团购、单位福利选择对象，其市场状况被高度关注。
朱念琳指出，月饼是全国统一的经典传统节令食品，不同于一般糕点，高风险下的高利润已经被摊薄了。
不同于一般糕点
成套设备只用3个月
在老百姓眼里，月饼一直是高利润的产业，礼盒包装是月饼获取高额利润的惟一来源。人们通常对月饼利润进行“简单”计算：刨去馅和饼皮的成本，月饼成为暴利的代表。
表面的高利润也吸引了更多的生产商。来自中国焙烤食品糖制品工业协会的数据显示，2008年月饼产量25万吨，销售120亿元，生产工厂有四五千家，算上酒店、饭店商家总数达1万有余。
