哪些食物趁“鲜”吃不好

　　人们常常青睐新鲜的食物，认为它们更健康，但事实上，有些食物趁“鲜”吃反而不好。

　　鱼 很多人去鱼市，总挑新鲜的活鱼，回家直接烹调。饭店里客人点菜后，厨师也会从鱼缸里挑出鲜鱼现场称量。吃鱼吃个“鲜”成了共识。

　　专家建议：鱼肉固然是越新鲜越好吃，但刚杀死的鱼肉处于“僵尸状态”，蛋白质没有完全释放出来，一些优质氨基酸无法被人体吸收。而鱼死2 ~4个小时之后再烹调，肉质鲜美而且营养丰富。