金融危机以来，快餐行业先后多次降价以保原有市场，但同样有着“快餐文化”的方便食品却在价格方面保持“冷静”。经济形势逼人，固守价格线的方便面终受影响销量下跌。
上周，广州家乐福、好又多等超市相关负责人均表示，上半年方便面销量相比去年同期有所下降。来自中国食品科学技术学会面制品分会的数据也显示，今年上半年，国内方便面产量和销售额双双下跌。
去年涨价拉高销售额
事实上，方便面销量下跌已不仅是广州地区才有的现象。根据中国食品科学技术学会面制品分会近期发布的数据，2008年，方便面产量下跌了10%，销售额增长10%；而今年上半年，方便面在产量下跌4%的同时，销售额也下跌2%。
有业内人士对记者表示，2008年方便面产量下跌，销售额却增长，应与2007年～2008年方便面企业先后涨价有关。据悉，当时康师傅、华龙日清等曾表示，涨价是因粮油、面粉与原纸等主要原物料价格持续大幅上涨。但统一等方便面企业当时也曾表示，并非简单的“提价”，涨价是因公司对内容物、包装等方面的优化提升，而对这部分优化产品重新定价的行为。
方便面巨头“稳中有降”
不过，事隔一年，消费者似乎并不买“产品优化”的账。2008财年，统一方便面收益仅得22.55亿元，较2007年减少约7.8%；而2009年上半年，统一方便面销售业绩完成人民币9.58亿元（含干脆面），较2008年同期减少26.7%。
而另一方便面巨头康师傅，虽然仍保持较为稳定的业绩增长，但今年上半年发展势头也不如去年：其2008年方便面业务销售额约145.95亿元，同比增长40.10%；而今年上半年方便面业务达到73亿元，同比增长9.36%。
两大方便面巨头的发展相比去年、前年尚有下滑之势，有些中小型方便面企业更是难以为继。记者从广州家乐福、好又多等大型超市相关负责人处获悉，今年上半年，广州市场的方便面销量整体下滑，且有少数不甚知名的品牌已下架。
方便粉丝等产量跌18.9
%记者还了解到，不仅是方便面食品，其他方便食品如方便粉丝、方便米粉以及非油炸方便面，今年上半年相较去年同期也有所下降。
根据中国食品科学技术学会发布的数据，2009年上半年，方便粉丝等方便食品（不包括方便面在内）产量和销售额分别下跌18.9%和13.7%，显示了其与方便面产品发展的一致性。
专家分析
民工返乡致低端面减量
面对行业下跌态势，中国食品科学技术学会秘书长孟素荷分析，有4个原因促成行业产能、销售额下降。其首先指出的即是，金融风暴背景下，民工返乡造成低端消费者减少，部分企业出于产品结构调整的需求主动减少低价面。除此之外，业内中小企业出于商业目的的恶意炒作，行业领军企业求稳怕变，17年如一日地“就是这个味”也是主要原因。
孟素荷还表示，除以上原因外，行业品类竞争不足也是导致发展受限的一大因素。其表示，面对消费者的质疑及业内的恶意炒作，行业缺少对问题的梳理和科学回应的长远战略眼光。
