保持寿司的“神秘”
董小姐认为，食客对寿司保持的一份神秘感，是寿司店不容易被取代的原因。尽管现在很多家庭主妇都自己尝试做寿司，但董小姐认为家庭做的寿司，与专业寿司店的配料和口味上还是有差距。因此，对于寿司和配料的做法，必须保密。据董小姐说，寿司的做法，是从一个日本师傅处学来的，属于商业秘密，一般不能随便透露。
初期投入
铺租：2500元，位于华景新城
电费：1000元每月
装修：2万多元，包括吧台、冰柜等
加盟费：2万多元，原料由总部送至各家分店
其他：人员2名，一名全职，一名兼职。寿司的做法简单但也有一定的技术含量，店员必须接受为期一周的培训，但必须再进行一个月的实践才比较熟悉。
进货：每日进货一次，根据当天销售量而定，由总部送来的配料均是半成品熟食，相当于寿司的“零部件”，只要加上紫菜和芝士等配料，便可即食。
合计：7～8万元，包括首期的原料，可用四到五天。
提醒
一为了满足顾客在不同时段的消费需求，除了在营业时间以外，也要在额外的时间做好寿司送外卖。早上常常有顾客叫寿司当早餐吃，所以需要一早做好给顾客送过去。
二 寿司店有淡旺季，因为寿司属于冷食类食品，需要经过冷藏，冬天吃的人比较少，因此虑在冬天可考虑增加粥粉面一类的主食。
三 寿司店一定要注意出品和卫生问题，只有让人感觉卫生、出品上乘，才能赢得回头客。
投资参考
市场前景：董小姐认为，寿司这种东西，广东人比较容易接受，既可以当快餐吃，也可以当饭吃。
顾客人群：以小朋友、学生和中青年人为主要消费群，可以在社区周边的写字楼、社区分发宣传单。
热销品种：以海草、鳗鱼、吞拿鱼一类的传统口味寿司最为畅销，海草寿司最为畅销。配料也可以单卖，比如净海草的售价是6元一盒。
