“包子为啥不能论个卖？”近日市民李先生向烟台老字号快餐———蓝白快餐“叫板”：蓝白快餐的包子不按个非按屉为单位，却不考虑消费者“不够或吃不了咋办”。他建议，“放心早餐工程”应该为老百姓提供更加人性化的服务，在营业时间和包子的卖法上“改革”。
昨日上午，记者先后走访了芝罘区市府街、西南河路等几家蓝白快餐店，发现在营业时间上，蓝白快餐每天分早中晚三次定时为顾客提供服务。如果来得时间不合适，只能吃“闭门羹”。店里的包子一屉8个，每屉一般在7元左右，包子的确不论个只论屉卖。港城市民吃饭有花样多数量少的习惯，很多老百姓喜欢早饭不光吃包子，还想来根油条喝碗豆浆，成屉卖包子的方式使很多老百姓“望而却步”。记者随即采访了多位就餐市民，大家都对蓝白包子论屉卖“颇有微词”：一屉8个包子对女士来讲吃不了，而男士往往一屉又不大够，两屉就太浪费。“饭菜质量没问题，就是经营太死板。”
对于记者“包子为啥不论个卖”的质疑，一位蓝白员工表示：领导定的“规矩”，我们只是执行。随后记者又来到同是经营中式快餐的永和豆浆。在这里记者发现，来自台湾的永和豆浆是24小时营业的，顾客可以随时就餐；同时在前台挂的“菜单”上，记者发现这里也出售包子，既可以成屉买，又可以论个买。这无疑给前来吃饭的市民提供了方便。
在市场经济的大潮下，餐饮行业的竞争异常激烈。快餐应该突出一个“快”字。我们所熟悉的西式快餐麦当劳是24小时营业，来自台湾的中式快餐永和豆浆也是24小时营业，老百姓随时都可以吃到便捷的快餐。相比之下，蓝白快餐的定点供餐是否该有所“突破”呢，就算做不到24小时营业，也可以适当延长营业时间，不仅方便老百姓，也树立了自己的品牌，增加了自己的市场竞争力。
作为本地土生土长的快餐品牌，蓝白在广大烟台市民中口碑颇佳。但老字号在坚持好的传统的前提下，是否应该有所改革，与时俱进，更加人性化地为市民服务呢？包子论个卖对蓝白快餐是小事，对烟台的老百姓却可以提供不少方便。企业，只有在赢得市民信任之后，才能把商机做大。
