专家表示,长期食用问题早餐会危害健康
“早吃好,中吃饱,晚吃少”,这是中国人对三餐的精妙概括。早餐作为重要的体力及营养补充来源,其重要性已经被人们所认识。现代人生活节奏快,经常不吃早餐,或者在街边摊位选择一些比较方便快捷的食品当早餐,如豆浆、油条、包子等,可是这些路边摊食品的卫生安全却不容乐观。
吉林大学中日联谊医院消化内科张医生表示,一些问题早餐短期食用一般不会出现中毒状况,但是长此以往,积累在人体的毒素越来越多,终将威胁到我们的身体健康。
早餐误区成致病诱因
A“节约型”早餐
隔夜菜可能致癌
早餐的种类很多,但是很多人仍然喜欢吃饭和菜。早上时间紧,很多家庭会将头一天晚上吃剩的饭菜重新加热后食用,认为这样不但方便,还不会浪费食物。但是你可知道,这种做法是十分不健康的,甚至可能致癌。
专家指出,隔夜菜营养严重流失。同时部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类,剩菜放置过久,经过细菌的分解,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐,有致癌作用,即使加热也不能去除,它是诱发胃癌的危险因素之一。
健康建议:头一天剩的蔬菜尽量不要吃,特别是茎叶类蔬菜,如大白菜、菠菜等硝酸盐含量最高。而其他食物做早餐的话,一定要保存好,以免变质,从冰箱里拿出来的食物要热透。
“中西式”早餐
会导致多种疾病
吃着刚出锅的油条、油炸糕,喝着热乎乎的豆浆,这是中国传统的早餐;而汉堡、炸鸡、咖啡或红茶的组合,是西式早餐的代表,也越来越受到年轻朋友和孩子的喜爱。
据悉,很多油炸面食中加有硫酸钾铝(明矾),而铝对脑神经是有害的,多食用这类食品,容易患上老年性痴呆。同时,作为高温油炸食品,它们有油脂偏高的问题,不宜长期食用。西式早餐热量高,营养不均衡,缺乏维生素、矿物质、纤维素等,同样不适合长期食用。
健康建议:这两种类型的早餐最好都少吃,一星期不宜超过一次,而且当天的午、晚餐必须尽量清淡。除此之外,还要多补充蔬菜和水果。胃不好的人群也尽量少吃油炸糕,因为黏米很容易造成消化系统的负担。
“省略主食型”早餐
易引发消化性疾病
很多人认为,主食是热量的主要来源,所以追求苗条的女性与减肥人士常常省略主食,以酸奶、香蕉、西红柿等食品作为早餐,以为既高营养,能饱腹,又控制了热量,其实这种想法是错误的。首先,主食不仅仅提供热量,其分解的碳水化合物是对人体极为重要的营养。长期不吃主食,会造成营养不良,并导致身体各种功能的削弱。同时西红柿含有较多的果胶、单宁酸,与胃酸发生化学反应生成难以溶解的凝胶块,易形成胃结石。而空腹饮用酸奶,蛋白质将“被迫”转化为热能消耗掉,起不到营养滋补的作用。
健康建议:增加面包、馒头等主食,想减肥的女性,可选择全麦食品。不要空腹食用酸奶和西红柿、香蕉、梨等口味呈酸性的水果和粗纤维的水果。