“世界泡菜看中国，中国泡菜看四川”。作为泡菜大省，四川的泡菜早已走进了中国千家万户的餐桌，产品远销海外２０多个国家和地区。但日前记者在成都走访多家超市却发现，受韩国泡菜的冲击，四川泡菜的立足之地正在变窄。
“我喜欢看韩剧，主人公吃饭时经常提到辣白菜，我也想尝一尝，就在超市买了半斤，结果发现还挺合自己口味。”在一家外企上班的张小姐是地道的成都人，受韩剧影响，她对韩国辣白菜的热情超过了四川泡菜，现在每天饭前都少不了辣白菜开胃。近年来，随着韩国影视剧在中国的热播，中国的观众们对韩国泡菜已经非常熟悉。
在成都的家乐福超市里，几个顾客正品尝着韩国泡菜，“自从开设了韩国泡菜区后，生意一直不错，尤其很多年轻人都是回头客。”售货员陈大姐说。然而，在酸萝卜、酸菜等四川泡菜前，却没有品尝的顾客。“大家都喜欢尝新鲜，四川泡菜就那么几种，都吃腻了。”
中国的泡菜、韩国的辣白菜、欧洲的酸泡菜是世界三大泡菜。四川泡菜被誉为“川菜之骨”，在世界饮食文化中占有特殊地位。有文字记载的四川泡菜制作历史可以追溯到１５００多年前，在巴蜀，几乎家家做、人人吃，筵席上也要上几碟泡菜开胃解荤。清朝年间，川南、川北民间还以泡菜作为嫁妆，足见泡菜在百姓日常生活中的地位。
面对韩国泡菜来势汹汹的冲击，今年７月１８日，以“四川泡菜与健康”为主题的首届“中国四川泡菜国际论坛”在四川省眉山市召开，中外泡菜专家们汇聚一堂，为四川泡菜的发展出谋划策，期望在未来几年的时间里，把四川泡菜打造成一个既叫好又叫座的国际品牌。
为巩固四川泡菜国内市场，打开国际市场，据四川省商务厅透露，《四川省泡菜产业发展规划》日前已编制完成，成都市彭州，南充市高坪、嘉陵，内江市资中县、威远县等被列为全省重点发展的传统名腌菜区。四川的泡菜区划分为３个，分别为：泡渍泡菜及调味泡菜区、辣椒豆瓣调味品区、传统名腌菜区。其中，泡渍泡菜及调味泡菜区主打英、法、德等国，辣椒豆瓣调味品区主打日、加等国，传统名腌菜区则主打韩、美、澳等国。
去年，四川全省泡菜加工量为３１０万吨，产值７５亿元人民币，市场份额占全国的５０％以上，产品远销日本、韩国、美国、澳大利亚、欧盟、东南亚等２０多个国家和地区。按《四川省泡菜产业发展规划》，预计到２０１２年，四川省泡菜产量和加工产值将在现有基础上翻一番，分别达到２００万吨和１５０亿元。
