小生产与大市场的矛盾
今年3月，在汉中市政府网站的市长邮箱，一封《汉中茶叶的出路在哪里？》引起了人们的注意。作者“老陕青”认为，影响汉中茶叶做大做强的主要因素是品质和数量。
他认为：目前汉中茶厂太多，规模太小，而小规模茶厂生产的茶叶品质差，严重浪费了茶叶资源，影响汉中茶叶的声誉。同时，“生产设备和技术落后”，茶叶的加工设备虽然年年在引进更新，但机械化程度仍然较低，有一定规模的茶叶加工厂比例小，特别是家庭作坊式制茶厂多，技术缺乏，设备简陋，形不成批量。“例如，汉中炒青茶都是沿用老式机械和老式技术，出的茶叶破碎率高，茶的条形不完整；小茶厂生产的茶叶水分含量过高，不易储存，尤其是名茶，原料不达标，严重浪费了鲜叶原料”，此外，名茶质量不稳定，大茶厂和小茶厂争原料，大厂吃不饱，小厂胡乱搞，导致品牌名茶有名无量。
截至目前，汉中经营茶叶的企业372个，茶叶生产加工企业614个，通过QS认证企业46个 （其中还包括部分茶叶分装企业），拿到茶叶市场准入资格的企业不足5％。
“这其实是小生产和大市场的矛盾，”一位业内人士指出，“破解这个矛盾，需要各方共同努力”。
据介绍，为了解决生产设备和技术落后的问题，汉中市采取了多项措施：一是国家农机购置补贴政策，对购机者给予30％补助，鼓励茶叶企业更新和添置茶叶加工设备；二是市县茶叶技术单位引进新型名优茶加工设备进行试验示范推广；三是每年春茶生产前举办各种形式的制茶技术培训会，不断提高机械化水平，提高茶叶加工质量。
采茶工紧缺，一直是困扰茶园主的难题，因茶叶生产季节性强，茶园基地相对偏远，一个2000亩茶园，每年春季至少需要600名采茶工。“但工人一直招不够，”一位茶园主说，“即使今年金融危机，大量农民工返乡，我们茶园还是人手紧张。”如何保证春茶的完全采摘，对各方面都是一个考验，汉中市有关方面说，这些问题政府将会逐步采取相关措施加以解决。
据了解，目前汉中茶叶经营大都是以自产自销为主体的小农经济型，管理方式的主体是家庭经营或者小规模加工，茶叶种植以农户为主，标准化、规模化茶园不多。茶叶采摘劳力紧缺，春茶不能及时采摘，夏秋茶占的比重低，浪费大。龙头企业还不大不强，对茶产业发展的带动作用发挥不够。
汉中市茶产业相关部门说，汉中市大部分茶园建设于上世纪六七十年代，低产园面积仍然较大。2008年，全市茶园平均亩产32公斤，远低于全国平均水平的50公斤。目前，汉中茶园总面积58．8万亩，因自然条件的差异，尚有30万亩属于低产茶园。
业内人士指出，由于多重因素影响，汉中茶叶总产量无法满足庞大的市场需求，加之生产加工企业散而多，缺乏龙头企业带动，造成了汉茶的小生产和大市场的矛盾。一则流传甚广的故事是，2004年，日本客商欲订购每个月一集装箱的汉中茶叶，汉中市竟拿不出来，因为当时就是把所有的名茶加起来量也不够。
