第三宗 添加色素勾引食欲
在不少方便面配料表中都能看到色素的身影，例如栀子黄，就经常被添加在面饼当中，这使得面饼的颜色黄灿灿的，看上去像加了很多鸡蛋，相比那些没有添加色素而显得过白的面饼，前者显然更容易引起人们的食欲。而在很多方便面的酱包中，也经常添加色素，如焦糖色，来达到面汤的诱人效果，但色素并非是对人体有益的食品添加剂，尤其是很多品牌使用的还是人工合成色素。
化解对策：如果一种方便面面饼是诱人的黄色，但配料表中并没有鸡蛋，而是栀子黄一类的色素，则要慎重选择。平时尽量选择没有添加色素的方便面产品。
第四宗越酥脆油脂越多
为什么同样是干嚼，小浣熊的干脆面就比康师傅的香菇炖鸡面吃起来更香更酥脆？那是因为干吃面有更高的脂肪含量。据了解，即将出台的方便面新国家标准中，普通油炸型方便面和干吃面的脂肪上限分别为22%和25%。
中国农业大学食品安全系主任何计国介绍，虽然两者都是油炸型方便面，但干吃面含有更多的油脂，因为食物吸油越多越易保持坚挺，尤其当饱和脂肪酸含量高时。虽然干脆面啃起来比普通的泡面脆、口感好，但干吃时油脂不利消化。而且油脂含量越高，对健康危害越大，所以酥脆的干脆面更不健康。
化解对策：避免过量干吃干脆面，也不要干吃普通的方便面，如果要吃方便面，最好用开水泡或者煮了再吃。每天吃方便面不要超过3包，否则油脂易超标。
第五宗 油炸食品危害大
专家指出，油炸方便面归根到底是一种油炸食品，用水泡过之后虽然成为一碗柔软的面条，但不能改变其本质，所以一定要警惕油炸食品的危害。
方便面油炸时所用的油脂绝大多数为棕榈油，棕榈油含有大量饱和脂肪酸，过多摄入可引起血清总胆固醇升高，产生吲哚、氨类及亚硝胺类等致癌物质。由于油炸食品缺乏水分，通常还会倒吸人体的水分，破坏人体的内环境。
化解对策：可选择非油炸的方便面或方便粉丝，如果吃油炸方便面，建议用开水泡5分钟以上或开水煮沸，让棕榈油充分溶解并析出部分到汤中，再把初次泡面的水倒掉，换上新的开水。
第六宗 热量偏高增肥胖风险
记者发现，某品牌的一种方便面的热量为472千焦每包，而对于低运动量的年轻女性，每日1200-1500千焦就足够，这意味着每天除了吃3包方便面，就不能吃任何别的食物。
专家指出，除了面饼本身的高油脂含量，油包、酱包中也会含有脂肪，所以方便面的总体脂肪含量更高，因脂肪产生的热量比蛋白质、碳水化合物高很多，加上面食本身就有很高的热量，所以过量食用油炸方便面会引起肥胖。而相对而言，非油炸方便面的热量略低而水分更多。
化解对策：不要每天或经常吃方便面，不要将方便面当作零食，多吃蔬菜水果等低热量健康食品。在挑选方便面时，最好选择清淡、少油的类型，而不是浓油赤酱的口味。少放一点调料，可以减少热量。
第七宗 过度加工 成分复杂
方便面属于过度精加工的食品，添加了多种食品添加剂，这些复杂的成分让方便面成为受欢迎的方便食品，但多吃对人体无益，
此外，方便面中的调料远不如天然的食物健康。例如康师傅西红柿打卤面的调味粉包，成分中含有麦芽糊精、增味剂、焦糖色、酱油粉、番茄粉等；而“统一早餐速递木耳鸡汤味面”的调味粉包里则含有植脂末(葡萄糖浆、氢化植物油、酪蛋白酸钠、乳化剂)。专家指出，酱油粉、番茄粉，肯定不如新鲜酱油、新鲜番茄；而焦糖色是色素，氢化植物油则更会产生对健康有害的反式脂肪酸物质。
化解对策：放弃方便面内附的调味包，采用自家的佐料进行调味。
（作者：杨珺）
