成分标识消费者“看不懂”
拨开概念的层层面纱，消费者更关心的恐怕还是方便面的成分究竟是什么、是否健康，而记者发现，少数大品牌在成分标识上相对规范，而且有详细的营养成分配比表，但距完全满足消费者的“知情权”还有一段距离。
7月10日，记者在“康师傅西红柿打卤面”的配料表上看到，该产品的成分标识很细致，例如面饼的成分有小麦(2139,-1.00,-0.05%)粉、精炼棕榈油、淀粉、食用盐，食品添加剂(增稠剂、水分保持剂、增味剂、酸度调节剂、栀子黄)。而“统一早餐速递木耳鸡汤味面”的面饼则除了以上所有成分外，还另有谷朊粉、超细鲜骨粉、大豆(3544,23.00,0.65%)蛋白粉、蓬松剂、维生素C。一位正在超市选购方便面的中年女士面对这一配料表不禁面露疑惑，她对记者表示：“面饼的其他成分都能看懂并理解，就是食品添加剂中的增稠剂、水分保持剂、增味剂、酸度调节剂等没有具体名称，究竟都是什么东西，是否健康？” 而记者还发现有一些品牌的标识更不完善，虽然也含有增稠剂、增味剂等，但却没有明确标明这些成分是食品添加剂。
此外，统一早餐木耳鸡汤面附有营养成分表，如含蛋白质11.9克、脂肪20.6克，碳水化合物56.5克，以及分别占人体每日所需的比例，而康师傅香辣牛肉面干拌面则没有这方面的信息。中国营养学会常务理事李淑媛介绍，蛋白质含量是一项非常重要的营养指标，即将颁布的方便面新国家标准修订稿中规定方便面的蛋白质含量不能小于8%，所以企业最好在相关指标的标注上进一步完善。
服务篇
巧吃方便面 化解“七宗罪”
出场专家
中国农业大学营养与食品安全系主任何计国、中国营养学会常务理事李淑媛、中国疾病预防控制中心食品研究员朴建华
第一宗 高盐分增加肾脏负担
据了解，为了降低面块脂肪含量或改善面的质量，厂家会在面块中加盐。此外，为了达到方便面的口味要求，调味粉包或酱包中也含有大量盐和味精，这使得方便面一直因含盐量高而广受诟病。
公开资料显示，一包方便面大约含盐6克，足以满足一个人全天的盐摄入量，如果吃很多方便面然后又吃正餐，非常容易导致人体摄入的食盐过多而影响肾脏或引起高血压。
化解对策：吃干脆面时一定不要放入全部的调味粉。泡面时，调味粉包和肉酱包也不要全部放入，并记得把头次泡面的水倒掉。
第二宗 营养成分过于单一
很多方便面企业宣称自己添加了各种成分，很有营养。专家指出，方便面的主要成分是面粉和油脂，不失为一种良好的能量食品，但营养价值乏善可陈——主要提供碳水化合物和脂肪，而维生素和矿物质含量低，膳食纤维少，如果长期作为主食，容易导致人体营养失衡。
化解对策：少吃方便面，在吃方便面时最好能搭配蔬菜或水果一起吃，弥补维生素和膳食纤维的不足。
