花生油、大豆油、调和油、玉米油、菜籽油……种类繁多、价格不等的食用油，让前来选购的市民看花了眼。记者调查了解到，岛城市场上目前在售的食用油有十余种，大多数市民并不了解它们之间的差别，在选购时比较看重的是容量和价格。营养专家指出，无论哪种食用油都含有人体需要的脂肪酸，但长期过度摄入会诱发“三高”疾病。
食用油分类有十余种
日前，记者在岛城各大超市看到，共有十余种不同类别的食用油供市民选购，按照原料的不同，分为花生油、大豆油、调和油、玉米油、菜籽油、葵花子油、芝麻油、橄榄油、花椒油、棉籽油等，让前来选购的市民看花了眼。
据记者观察，即使相同原料制作的食用油，也细分为很多种。以花生油为例，工艺方面有压榨和浸出之分，等级方面分四等，香型方面也分为特香和浓香。调和油的成分更是五花八门，大多数调和油是两三种油品的调和，比如花生油和大豆油调和；而部分调和油所含的油品则达到8种以上。在食品添加剂方面，大多数食用油添加了抗氧化剂，也有部分食用油称不含该物质。
不同工艺相差几十元
根据分类的不同，食用油的价格也有较大差异。记者在香港中路家乐福超市看到 ，长生5升装特香花生油的价格为76.9元，而该品牌5升装浓香花生油的价格为98.0元，相差了21.1元。促销人员介绍，前者是将生花生直接压榨出油，后者是将精选的花生炒熟后压榨而成，因此价格上有差异。
对于大豆油和玉米油而言，不同厂商的产品在价格方面差别不大，5升装的价格均在50元左右。但是 ，使用了非转基因原料的食用油相比转基因原料的要贵一些。
市民买油多看“量价比”
在采访中记者了解到，岛城市民相对偏好花生油，因此花生油也是销量最好的。但所有受访的市民均称不了解食用油的分类。“一般是看平均每升合多少钱，哪个划算买哪个。”家住湛山的张女士说。促销人员介绍，大多数市民买油都是按照“量价比”来选择，看相同容量的油谁家更便宜。
海慈医院营养科副主任杨红说，无论哪种食用油都含有人体需要的脂肪酸 ，市民不必刻意选择，关键是要控制食用油的用量。“成人每天摄入的食用油总量不超过25克，也就是普通调羹的两勺半。”杨红说，目前市民的辅食多为高脂肪、高蛋白的食物，如果长期食用大量的植物油，容易诱发高血脂 、高血压、高血糖等疾病。
本报见习记者 马正拓 记者 李兵
■小提示
不同食用油特性也有别
花生油：含丰富的油酸、卵磷脂和维生素E及生物活性很强的天然多酚类物质，可降低血小板凝聚、降低总胆固醇、预防动脉硬化及心脑血管疾病。花生油热稳定性较好，适合炒菜。
玉米油：极易消化，玉米油中不饱和脂肪酸含量达80%以上，是高血压、动脉粥样硬化患者和中老年人的健康食用油。玉米油也含有丰富的维生素E，可用于炒菜和凉拌菜。
大豆油：精制大豆油富含亚油酸和α-亚麻酸，亚油酸具有降低胆固醇的作用 ，α-亚麻酸在体内可转化成DHA，能促进孕期胎儿大脑生长发育。但其热稳定性较差，不适合用来高温煎炸。
调和油：将两种或两种以上的成品植物油配制成符合人体需要的油脂，合理配比了脂肪酸的种类和含量，具有良好的风味和稳定性，适合于炒菜。
橄榄油：所含的单不饱和脂肪酸是所有食用油中最高的，具有预防心脑血管疾病、减少胆囊炎、胆结石发生的作用。橄榄油的耐热性很好，可用来炒菜和凉拌
