建议背后的利益
两大乳业阵营在行业标准制定上的主导权争夺战已经到了白热化阶段。
本月16日,北京奶协、上海奶协、广州奶协等,光明乳业(600597,股吧)、燕塘乳业、新希望(000876,股吧)乳业、古城乳业等乳品企业的负责人以及中国农大、东北农大等全国20多个省市区的70多名奶协、奶企、高校代表在重庆召开了一次奶业高峰论坛。
CBN记者留意到,参与本次论坛的奶企均属于巴氏奶阵营的成员。据论坛组织者透露,本次论坛的召开,就是针对常温奶阵营抢先介入并主导制定了《杀菌乳安全标准》、《灭菌乳安全标准》和《生鲜乳安全标准》等三个乳业标准的修订草案。
“如果我们不集结起来,联合上书建议完善乳业标准的话,损失的将不仅仅是巴氏奶阵营的利益。”上述人士指出,标准的倒退还会带来很多安全隐患。
CBN记者昨日从有关渠道拿到这份联合建议书。据称,巴氏奶阵营建议国家制定《巴氏杀菌乳安全标准》时,应参考国外标准（如美国《联邦管理法典（CFR）》第21号）单独编制《热杀菌工艺过程标准》。
据中国农业大学食品科学与工程系副主任任发政教授介绍,目前我国乳业标准对热处理强度并未作出具体规定,企业可不受制约随意提高热处理强度。“过度热处理不但使营养损失和有害物质生成大大增加,而且改变了乳的质地和风味;反过来促使企业使用稳定剂和香料等非法添加剂,从而增加了乳品的不安全性。”
巴氏阵营反戈一击
更重要的是,巴氏奶阵营要求国家相关部门编制起草《乳及乳制品的命名原则（暂名）》标准。这一提议的实质是,反对常温奶阵营通过控制标准制定的话语权,把不是鲜奶的复原乳列入灭菌乳、巴氏消毒奶的范畴,从而令消费者无法从外包装上区分购买到的牛奶,究竟是鲜奶还是由奶粉勾兑而成。最终通过渠道强势进一步扩大常温奶的市场份额,巴氏奶的核心竞争力——采用鲜奶生产奶制品——变得无用武之地。
“巴氏奶阵营”期望通过本次联合上书给竞争对手一个反扑。
CBN记者发现,建议书指出“国家标准对产品名称应采用全称而不是简称”。因此建议“杀菌乳”和“灭菌乳”的名称应分别改成“巴氏杀菌乳”和“超高温灭菌乳”。
在全称前提下,又进一步对比新旧两份国家标准对巴氏杀菌乳的不同定义,并指出无论脱脂与否,乳制品都不应添加食品添加剂,添加了食品添加剂的乳只能称为调味乳或调质乳。
在重申上述定义之后,建议书的核心——标“鲜”被顺水推舟般推理出来。据称,国务院办公厅《关于加强液态奶生产经营管理的通知》、《乳品质量安全监管管理条例》以及质检总局、农业部《关于加强液态奶标识标注管理的通知》等文件和法规对乳品标鲜、标纯、标复原等问题已经有明确的规定。新制定的乳品安全标准应与这些文件和法规保持一致,继续坚持“标鲜、标纯、标复原”的原则。比如,巴氏杀菌乳,应标示“巴氏杀菌鲜乳”,以示区别灭菌乳。其强调国际上三十多个国家的巴氏乳均在包装上标注“鲜”字。
昨日截稿时,CBN记者获悉事件的最新进展是,卫生部不日将在官方网站上公示上述三个乳业标准,广泛征求消费者、世界贸易组织成员的意见,强调标准制订不会受一家企业左右,并透露“三个乳业标准预计在今年10月1日正式颁布实施”。
（周芳）
