一张“秘方” 10种添加剂这米线吃得“惊险”
各种各样的添加剂
如此“惊险”
■据称很多米线店都不熬骨头汤和鸡汤了,全用添加剂代替
■这些添加剂包括:一滴香、罂粟籽油、不知名的“三无”底料……
■所谓的秘制底料到底成分是什么,卖的人都不知道
■米线店用的添加剂是否超标,是否合格都无法确定
如此“秘方”
底料:底料6袋(“三无”添加剂)、豆豉1斤、冰糖1斤、辣椒4斤、炒料膏1袋(添加剂)、专用料1包(添加剂)、豆瓣酱1桶、红麻椒面1斤、飘香剂1瓶(添加剂)、香料膏4瓶(添加剂)、醪糟1瓶、胡椒面1斤、鸡油4斤、豆油25斤。
汤料:调汤粉1袋(添加剂)、老汤鸡粉1袋(添加剂)、香精2袋(添加剂)、蚝油、米醋、麻油1瓶、一滴香1瓶(添加剂)、特味香4袋(添加剂)、香油1瓶。
以上这些材料是四川老孙调料行提供给记者的“秘方”,针对这个“秘方”,长春市厨博添加剂商行的女店员说,这个“秘方”有点过时,要调制出好的“秘方”来,需要加入骨头粉、鸡肉粉、鸡肉膏和秘制底料,另外,还要加入米线专用的一滴香和罂粟籽油。长春市厨博添加剂商行的女店员一再表示,如果需要,他们可以到现场指导,如果记者“相中”哪家米线的口味,他们都可以帮忙调出来。
记者在11天的暗访中发现,这些卖食品添加剂的商家有一个独特的促销手段,那就是买货给你搭一种食品调制“秘方”!
比如买一滴香、罂粟籽油,商家就给你米线的调配秘方……
买材料 送“秘方”
“免费传授过桥米线‘秘方’。”光复路很多销售食品添加剂的商铺橱窗和广告牌上都印有这样的字,只要你购买原材料,商家就会免费教你如何制作米线,如何做炒料(也叫底料),如何调制汤料,如何省钱……
黄老板在光复路上经营四川老孙调料行,专门出售米线专用料,黄老板说,在一年前,他们只卖料,根本不会告诉别人如何制作炒料和汤料,但由于米线业的发展太快,导致现在制作的米线“秘方”已经不是秘密了,很多调料行都会主动教顾客如何制作米线的“秘方”。
现在谁还熬鸡汤啊?
“你想要什么口味的?是云南过桥米线,还是麻辣米线……”黄老板说,不同的米线“秘方”有着不同的做法,记者称要学云南过桥米线的做法后,黄老板给记者写了一个单子:底料、炒料膏、专用料、飘香剂、老汤鸡粉……在黄老板给记者写的关于炒料和汤料的“秘方”上,有10种添加剂,还有一种学名为白油的物质,闻上去的味道和一滴香很像。