（作者：韩科理 张继荣 ）
大米与群众生活息息相关，人们经常抱怨买不到质量较好的大米。安丘市质监局提供以下几种鉴别方法供消费者参考。
一闻。新米有股稻谷的清香，而陈米没有什么气味，甚至有股腐味。二捏。新米颗粒内较陈米含有水分更多，用手使劲捏时粘性很强，而陈米无此感觉。三看。新米含有蛋白质较多，因此较之陈米透明度高。同时，新米颗粒均匀有光泽，而陈米米粒表面呈灰粉状或有白沟纹。再次看是否有爆腰，即通过观察大米粒外观，看是否有一条或多条横裂纹，如有则为爆腰米，这种米属于劣质米。四试。将手插入米袋或米桶中，抽出后观察手面，有少许白色粉面，轻吹即掉的证明是新米，轻吹不掉且搓之有油泥的为陈米或劣质掺假米。
