昨日，经本报和四川省美食家协会组织，三只耳、武陵世家、蜀景轩飨、宋二姐火锅、宣兔头等10家知名餐饮企业负责人，与省美食家协会负责人、省消委监督员一道走进我市唯一一家取得QS认证的豆芽生产企业——成都安德蔬菜食品有限公司（简称安德公司），见证了QS豆芽诞生的全过程。“我们的餐饮店本身就是健康绿色的，今后肯定全部使用QS豆芽。”餐饮企业老总参观后纷纷表示，只采购QS豆芽。省美食家协会呼吁，餐饮企业均应采购QS豆芽。
见证生产过程
餐饮老总连声说好
昨日上午，在记者的陪同下，宋二姐火锅老总宋二姐、宣兔头老总宣桂琴、武陵世家老总石胜利、蜀景轩飨副总余成、三只耳配送中心主任康仁平等10家成都知名餐饮企业负责人，省美食家协会副秘书长陈实，省美食家协会西餐委员会主任委员、四川烹专教授高海薇，与市民代表、省消委监督员一道走进安德公司。
在安德公司负责人陪同下，餐饮企业老总更换了消毒服装走进生产车间，首先对比了安德豆芽原料和小作坊豆芽原料的区别。“从原料看，安德豆芽都与小作坊豆芽存在质的差别。”宋二姐火锅老总宋二姐说，小作坊的原料豆颗粒不均匀，还有很多烂豆，而安德豆芽的原料颗粒均匀，每颗都颗粒饱满。
餐饮企业老总还看见安德豆芽使用的生产用水都是源于其生产车间后面的深水井，其水质经检验达国家饮用水标准。“这样好的水质，肯定能保障豆芽的生产安全。”宣兔头老总宣桂琴看后连连点头。
餐饮企业老总们还参观了灭菌车间、孵化车间，获知豆子在孵化过程中采用全封闭全自动控制，不使用任何添加剂，在温度、湿度恒定的环境中，经过7天的孵化后，鲜嫩的豆芽就被孵化出来了。随后经过清水清洗、去壳等工序后，再经2℃的水快速冷却降温，并被送到冷藏库低温冷藏。同时，经对农残、重金属等检验全部合格后才出厂销售。
“太震撼了！没来看之前不敢想像，QS豆芽与小作坊豆芽差别这么大！”武陵世家老总石胜利赞不绝口，其他餐饮企业老总也都连声说好。
品尝豆芽
生豆芽还有“水果味”
据安德公司负责人介绍，因安德豆芽整个生产过程没有添加任何添加剂，其豆芽生吃都很好吃——很脆，还有甜味。随后，餐饮企业老总、美食家协会代表、省消委监督员均拿起一根豆芽品尝。
“很好吃，有股水果的味道——不仅没有小作坊豆芽的药水味，而且很脆，回味甘甜。”省消委监督员胡丽天非常兴奋地告诉记者，她一家人都很喜欢吃豆芽，但因害怕药水豆芽，所以不敢买豆芽吃，“今后可以放心地购买QS豆芽吃了”。
记者注意到，中午吃饭时，虽然每个餐桌上都有丰盛的各种菜肴，但一大盘炝炒的绿豆芽和一大碗黄豆芽汤端上桌后，企业老总都争抢着品尝。“很脆、很爽口、化渣，QS豆芽不仅安全，而且口感也这么好。”宋二姐、石胜利、宣桂琴、余成、康仁平等餐饮企业负责人一边品尝豆芽一边连连称赞。几张餐桌上的豆芽仅在桌上转了一圈就被一扫而光。
餐饮店谈进货
老总们称只用QS豆芽
参观结束后，10家知名餐饮企业老总都非常感慨，纷纷表示选购原料时，只用安德公司生产的QS豆芽。
“宋二姐火锅的招牌菜是土鸡火锅，所选用的材料全部是原生态的土鸡等，并为消费者免费赠送豆芽、芋儿、魔芋、冰粉四种菜。为提升我们菜品的口感，更为保障消费者的健康，确保所有的菜品都是原生态的绿色产品，我们肯定全部选用QS豆芽。”宋二姐火锅老总宋二姐说。
“武陵世家的特色菜就是野生菌，健康、安全是我们的经营理念。QS豆芽不仅安全，而且口感也明显好于小作坊豆芽，它必然是武陵世家的必选菜品。”武林世家老总石胜利说。
“以前没到安德公司参观，不知道QS豆芽的优势。”宣兔头老总宣桂琴表示，宣兔头一贯以“安全、绿色、健康”为经营理念，在豆芽产品选择上，肯定愿意选购QS豆芽，以确保消费者吃到安全、放心的绿色健康产品。
蜀景轩飨副总余成、三只耳配送中心主任康仁平等其他几位知名餐饮企业负责人也表示，做餐饮就是做良心，作为知名餐饮企业，产品安全、健康是餐饮企业的必然选择。他们均表示今后只买QS豆芽。
美食家协会
呼吁餐饮企业都采购QS豆芽
“以前没有到安德公司参观不知道，参观后觉得很震撼！”省美食家协会西餐委员会主任委员、四川烹饪高等专科学校教授高海薇参观后说，豆芽本来是传统农产品，但安德公司采用工业化、标准化生产，产品不仅在整个生产过程中没有添加任何添加剂，确保了安全、健康，而且其口感特别好，理应是餐桌上的上品。高海薇因此呼吁餐饮企业都应使用这种健康、安全的QS豆芽。
“我还要建议营养师在给幼儿搭配健康食品时，大胆地使用豆芽。”高海薇还表示，她作为四川营养师协会理事，知道一些营养师在给幼儿搭配食品时，因害怕使用到“药水豆芽”而不敢给幼儿搭配豆芽食品。今后，她将建议营养师大胆地搭配QS豆芽作为幼儿的健康食品之一。
“我们还将建议协会所有的餐饮会员单位都使用安全健康的QS豆芽。”省美食家协会副秘书长陈实也表示，协会致力于打造安全、健康、绿色的餐饮消费环境。做企业不仅讲求盈利，更应有社会责任感，只有购买QS豆芽，才能确保消费者放心消费。回去后，他将通过协会的名义，动员其在成都的二三百家会员单位都使用QS豆芽。
同时，省消委监督员胡丽天、廖冰宏等还呼吁，政府相关职能部门应加大对小作坊和市场上的无QS豆芽的整治力度，给市民一个安全、放心的市场环境。本报记者刘富摄影刘晋川
