规定
馒头中不允许添加色素
长春市产品质量监督检验院副院长李刚表示，这种食品到底是叫馒头、窝头还是蛋糕没法定，而名称不同，标准也不同。对于馒头，没有色素等食品添加剂的规定，也就意味着不允许添加；而窝头没有国家标准；这种食品里如果添上鸡蛋，称之为蛋糕，那根据《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007）规定，柠檬黄色素的最大使用量为0.1g/kg。
但李刚同时表示，不管叫什么，柠檬黄是化学合成色素，长期食用肯定是有害的。
柠檬黄色素
可能致癌
据介绍，柠檬黄色素是水溶性合成色素，因其鲜艳的嫩黄色，广泛用于冰淇淋、雪糕、果冻、饮料、糖果包衣等的着色。这种色素虽然可以添加在食品中，但长期食用的话，即使添加量不超标，也是有害的，严重的话甚至可能致癌，尤其是儿童和老人，尽量不要食用。
而且，柠檬黄还可能导致严重的过敏反应，症状包括：焦虑、偏头痛、忧郁症、视觉模糊、哮喘、发痒、四肢无力、荨麻疹、窒息感等。
识别假窝头三招
一看颜色。
玉米面颗粒大，无论怎样都做不出色泽均匀的面食来。如果颜色纯黄、外表光滑，这样的“窝头”要当心。另外，玉米粉比面粉粗糙，如果掰开后发现“与普通面粉馒头一样光滑的话，那这个窝头就值得怀疑了。
二闻气味。
添加香料的“窝头”香味刺鼻，玉米味道过浓。
三是用水泡。
将窝头掰碎泡入水中，观看水的颜色，如果水变得与窝头的颜色一样，那就一定是加了色素。水的颜色越鲜亮，色素含量越高。(记者 辛言文)
